春雨香蘋生蠔／掉頭髮不用怕！生蠔搭配蔬果 補鋅助生髮

想要促進頭髮生長，保持茂密，補充足夠的鋅元素是非常關鍵的一步。雷神主廚雷議宗這次帶來了一道既美味又富含鋅元素的料理「春雨香蘋生蠔」，這道料理結合了新鮮生蠔和各式蔬果，不僅滋味豐富，口感滑順，更有助於補充促進頭髮生長所需的營養。食譜如下：

材料

生蠔一斤、蘋果泥30克、蒜頭酥10克、紅黃甜椒50克、花椰菜適量、冬粉100克、蠔油一茶匙、米酒一茶匙、檸檬汁一茶匙、芝麻油適量、蔥花少許。

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作法

1.首先將冬粉放入鍋內加入調味料與蒜頭酥、蘋果泥翻炒後，蓋上鍋蓋悶煮備用。

2.將生蠔放入冬粉上方，依序放入花椰菜、紅黃甜椒、蔥花。

3.將芝麻油充分燒熱後，淋在紅黃甜椒及蔥花上方後即可食用。

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Tip：

雷議宗提醒，冬粉料理前要先泡水，而且要用冷水，如果要馬上吃可以用熱水泡，會比較快。接下來開小火慢慢拌炒。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，頭髮與五大營養素密切相關，尤其鋅更是重要。如果有掉髮問題，可以從補充鋅開始試試，像是掉髮的人，若檢測顯示身體缺乏鋅，透過補充鋅，對於頭髮再生會有顯著的效果。此外，缺鐵和生物素B7也是造成掉髮的可能原因，因此鐵、生物素等營養也不可少。

陳欣湄補充，因為頭髮主要由蛋白質構成，所以在飲食中增加蛋白質及幫助蛋白質合成的維生素C，對於頭髮的生長同樣有幫助。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．雷議宗主廚

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