低糖、低酒精的康普茶，已成為歐美清醒世代（sober curious）喜愛的健康飲品，還有「喝的長生不老藥」之稱。不過，除了低糖和低酒精外，康普茶還能維持腸道健康、抗氧化又防癌，因此才能流傳千年，征服全球。
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康普茶抗氧化、防癌 維持腸道、免疫健康
留美醫學研究博士黃玉華指出，康普茶有來自茶的各種營養素，包括維護身體重要功能的維生素及礦物質、到具有天然抗氧化，甚至抗癌功能的兒茶素及其他多酚。
另外，蔗糖在發酵過程會被轉換成葡萄糖酸和乙酸（短鏈有機酸的一種）。近年的科學研究發現，短鏈有機酸對維持腸道及免疫系統的健康非常重要。最後，負責發酵工作的益生菌，更是維持腸道健康的功臣。
黃玉華強調，康普茶擁有茶的多酚抗氧化物質，蔗糖又在釀造過程會被轉換成有益免疫系統的短鏈有機脂肪酸，加上負責發酵的益生菌有助於維護腸道生態系的健康，以上種種因素可能都是康普茶產生健康效益的原因。
康普茶天然氣泡口感 微甜與微酸滋味
第一次接觸時就愛上康普茶，未必是了解或感受康普茶的健康效果。很多喜歡康普茶的人，其實是先愛上康普茶特殊的氣味與口感。
是的，康普茶有非常明顯強烈的氣味，充滿誠意且熱情十足，它就像是你剛認識的新朋友，第一次見面就立馬給你個大大的擁抱！康普茶天然氣泡的口感，微甜與微酸的滋味，第一口喝下時，也像是氣味在嘴和胃裡開派對，絕對讓想睡的人立刻清醒！
所以準備好要認識這位新朋友了嗎？讓我們一起釀康普茶吧！
西瓜康普茶
西瓜含水量超過90％，但這種讓人清涼一夏的水果卻富含營養。西瓜的番茄紅素含量是所有新鮮農產品中最高，和保護心臟、骨骼以及預防攝護腺癌有關。台灣有「西瓜王國」的美譽，不拿西瓜來做二酵康普茶，實在太可惜了。
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口感：清爽偏酸。
飲用時間：夏天製作完1~3天；冬天3~5天。
材料：一酵康普茶1公升、西瓜250克。
做法：
❶取出已完成一酵的康普茶備用。
❷將西瓜切成小塊。
❸用漏斗分別將西瓜和康普茶原液加入玻璃瓶中。
❹裝入蓋上密封蓋，放在室溫5天，每天打開透氣一次。
❺5天後不用濾掉西瓜，直接放入冰箱冷藏，可隨時享用。
紅心芭樂康普茶
芭樂對抗自由基的抗氧化力是水果中的第一名；芭樂中的蕃茄紅素、槲皮素及各種多酚類化合物具有中和體內自由基的作用，因此是很好的防癌超級食物。拿用芭樂來做二酵康茶，也非常好喝！
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口感：清爽淡雅的甜味。
飲用時間：夏天製作完1~3天；冬天3~5天。
材料：一酵康普茶1公升、紅心芭樂1顆。
做法：
❶取出已完成一酵的康普茶備用。
❷將紅心芭樂切成小塊。
❸用漏斗分別將芭樂塊和康普茶原液加入玻璃瓶中。
❹裝入蓋上密封蓋，放在室溫5天，每天打開透氣一次。
❺5天後可濾掉芭樂（不濾也可以），再放入冰箱冷藏，可隨時享用。
◎ 本文摘自／《愛上康普茶：醫學博士 step by step 親授，從釀製到應用，打造健康好腸道》黃玉華 著
◎ 圖片來源／朱雀文化提供
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