防疫不能沒有它！全穀雜糧可增強疫力、維持腸道健康…這樣吃最聰明
曾金月 報導 ｜ 2020/02/27 15:40
吃什麼能提高自身免疫力、預防新冠肺炎，成為近來熱門話題。國健署指出，最最明的防疫飲食，就是選擇三餐時不要忽略攝取全榖雜糧對保持自體健康的益處與重要性。
全穀雜糧營養豐富
全榖雜糧含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等多種營養素。
維生素B群：主要有調節新陳代謝、維持皮膚和肌肉健康、增強免疫系統和神經系統等功能。
維生素E則是重要的脂溶性抗氧化劑，有助於保護心血管、減少自由基等。
膳食纖維可幫助腸蠕動、保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌，維持腸道健康。
國健署社區健康組組長羅素英表示，相對而言，白米經過精米去胚流程，已將稻米的米糠層及胚芽除去，除澱粉外其他營養素含量非常少，所以國民健康署推動的「我的餐盤均衡飲食」就建議，三餐所選擇的主食至少要有 1/3以上來自未精製全穀雜糧類食物。
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示意圖／TVBS
這些都是全穀雜糧
未精製的全穀雜糧類，對維護身體健康，提升抵抗力是很有幫助的。除了一般熟知的糙米、紫米、全麥土司之外，常被誤以為是蔬菜類的甘藷、馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥、蓮藕、紅豆、綠豆等，都是良好全榖雜糧類的來源。
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聰明吃法
每餐至少吃到自己拳頭大小的份量，並且儘量以「維持原態」食用，或1(全穀雜糧食物)：2(白米飯)比例製作，就可以達到「1/3為未精製全穀雜糧」的營養需求。
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國健署長王英偉呼籲，防疫期間聰明吃、快樂動，用健康的生活型態增強抵抗力，共同抗擊疫情。
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