康普茶厲害在哪？跟著達人自己做 整腸排毒又抗發炎
｜ 2018/07/24 18:51
最近在歐美蔚為風潮的的「康普茶」（kombucha），你喝過了嗎？有些人可能對這個名字很陌生，其實它就是老一輩台灣人口中的「紅茶菇」，酸甜的口感有點類似果醋，但又微微帶有紅茶的香氣，不僅好喝，健康功效更是令人驚豔。
示意圖／TVBS
據說早在中國秦朝，就已有康普茶的蹤跡，經由俄羅斯傳到歐洲，至今風行全世界。營養師許瓊月認為，康普茶之所以風靡全球，原因在於它不僅能滿足現代人的味蕾，還有不少有益健康的特點，有如「低糖健康版的汽水」：
1. 抗氧化、抗發炎：在發酵過程中，康普茶會產生抗氧化物質，例如多酚類，能抑制血管及器官的發炎。
2. 有益腸道：發酵過程還會製造出一些益生菌，有助於平衡腸道菌相，維持腸道健康。
3. 幫助排毒：發酵過程中產生的葡萄醣醛酸，能增加有毒物質的水溶度，幫助肝臟代謝排毒。
4. 抗疲勞：食品科學專家張凱甯說明，在微生物自然代謝下，會產生維生素B群，有助於提神、解除疲勞。
紅茶菌菇（示意圖／TVBS）
達人教你做康普茶
材料：紅茶菌菇、啟動液200-300cc（上一批做剩的紅茶菌）、紅茶包4個、砂糖100克、水1公升、玻璃罐、蒸餾白醋、噴瓶、廚房紙巾、橡皮筋
作法：
1. 將水煮滾後，放入紅茶包，浸泡10分鐘。
2. 放入砂糖，均勻溶解後，靜置室溫冷卻，但不宜超過8小時。
3. 使用蒸餾白醋和噴瓶，噴在玻璃罐內和手上當作消毒。
4. 玻璃罐中加入紅茶、啟動液、紅茶菌。
5. 以廚房紙巾擦拭罐口，再以廚房紙巾或濾紙和橡皮筋封住罐口。
6. 每天可以在罐口的廚房紙巾上噴灑蒸餾白醋，靜置5-10天即可飲用。
TIPS：開封時，先取出紅茶菌菇，放置在另一個玻璃罐保存；倒出康普茶時，也要記得留最底部的1/4至1/5作為下一次的啟動液。開封注意事項看這裡
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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