冬天聚餐、吃鍋約會多 熱量爆高！怕高血壓、怕胖，醫師教大餐前吃蛋等「3食物」不怕胖
丁彥伶 報導 ｜ 2022/12/12 12:20
新冠肺炎疫情解封，再加上冬天大家都喜歡一起吃火鍋、大餐，最近許多人都發現幾乎每天午餐、晚餐都在大吃大喝，不僅明顯變胖，也擔心過多的熱量會爆血管，該怎麼辦呢？麻豆新樓醫院家庭醫學科主任莊立奇有絕招：吃大餐前喝瓶無糖豆漿、吃顆蛋或芭樂，身體營養夠了就會分泌飽足荷爾蒙，就不容易吃過多、吸收過量。
新冠防疫生活中，大家都不敢聚餐，少了人際間的交際生活，防疫鬆綁後，民眾重新開始邀約餐敘，好像一下要把2、3年沒吃的聚餐都吃回來，午餐、晚餐，餐餐都大餐。不過莊立奇提醒，每餐都吃大餐對身體不是享受，而且很大的負擔。
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▲麻豆新樓醫院家醫科主任莊立奇常支援偏遠醫院，發現阿公阿媽想控制熱量都做錯！減肥改吃清粥小菜，血糖血壓反而飆高。（麻豆新樓醫院提供）
雖然大家吃的食物，都含有人體每天運作需要各種必要營養素如蛋白質、魚油富含的Omega-3等必須脂肪酸、礦物質、維生素、纖維質、熱量、水，但若持續進食過多熱量、營養不足的食物，導致熱量過剩，形成肥胖。
阿公阿媽控制熱量吃清粥小菜，血糖和血壓反而飆高
莊立奇表示，「選對食物」很重要！臨床上常看到有些阿公阿媽需要控制熱量，結果每天只吃清粥小菜，結果不但愈來愈胖，血糖、血壓也控制不下來。因為像白飯、麵、粥、粿、麵包饅頭等都是精緻澱粉，是低營養且低飽足感的食物，且吃下肚後，很容易讓血糖快速飆高，又因快速被胰島素轉化成熱量貯存，吃飽很快就又餓了。
清粥「小菜」，標榜純素卻可能含高醣、高鹽、高熱量、高添加物
而清粥小菜配的「小菜」，即使是「純素」，但也常常都是完全看不出食物原本的樣子的「超加工食物」，通常有高醣、高鹽、高熱量、高添加物。而大家愛吃的傳統小吃如早餐的粿或羹、麵食、麵包、零食類等，也都是高油、高醣、高熱量、低營養又低飽足感的食物。吃多了血糖、血壓都會飆高，再加上天冷血壓高，很容易就血壓飆高、爆血管！
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吃大餐前先吃「3食物」，不容易變胖
但是好不容易朋友聚會、公司聚餐、社團聚會，真的很想去！莊立奇建議一個「防胖」絕招：出發吃大餐前喝瓶無糖豆漿、吃顆蛋，或是啃1顆芭樂，預先補充蛋白質、纖維質、維生素等，身體營養夠了就會分泌飽足荷爾蒙，吃大餐的時候不容易狼吞虎嚥，身體也不會一下吸收過量熱量，造成身體的負擔。
而在吃大餐的時候，莊立奇提醒多選擇原型食物，想吃大魚大肉都沒關係，只要是魚、肉、雞、鴨，甚至是海鮮，而遠離加工過的花枝丸、貢丸，紅蟳米糕吃紅蟳別吃米糕、油飯，吃清燉雞湯而遠離羹湯類，也少碰飲料、果汁、酒精等地雷飲品，吃大餐也不怕胖！
科學認證：吃大餐選原型食物反而可減重
莊立奇說，這是有科學根據的，2019年有1篇重要的研究指出，飲食中常食用「超加工食品」，比攝食原型食材每天會多攝取500大卡。若只吃「超加工食品」，1周會增加1公斤，但若改成只吃原型食材，兩周即可減重1公斤。由於也有研究指出超加工食品會增加癌症，尤其是大腸直腸癌的發生率，提醒大家吃大餐若能慎選食物，也能維持健康。
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◎ 圖片來源／麻豆新樓醫院．達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／莊立奇醫師
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