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養生

日本人多吃澱粉又瘦又長壽,醫曝2大原因!高飽和脂肪飲食易增敗血症機率

  • 朱育嫻 報導
  • 2022/12/12 11:30
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  • 日本人多吃澱粉又瘦又長壽,醫曝2大原因!高飽和脂肪飲食易增敗血症機率

    日本有「長壽國」美譽,減重醫師分析,日本人的澱粉量高達營養素比例的8成以上,主要是地瓜;而日本人吃這麼多澱粉,還能又瘦又長壽的2大原因,除了每天走很多路之外,長壽和低飽和脂肪飲食也脫離不了關係。

     

    又瘦又長壽原因1:低飽和脂肪飲食

    三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健說明,2022年11月波特蘭研究發現,高飽和脂肪飲食除了造成慢性發炎,還會增加敗血症的死亡率。波特蘭大學發表的這篇研究,是讓小老鼠進行高飽和脂肪飲食,不碰碳水化合物,結果發現:小鼠更容易罹患敗血症,而且死亡率更高!

     

    研究人員在老鼠血液中找到了戰犯:棕櫚酸(Palmitic Acid)。蕭捷健表示,棕櫚酸常見於動物脂肪和奶製品中,一般鹹酥雞使用的耐炸油也是棕櫚油。棕櫚酸會改變骨髓幹細胞的造血功能,一旦感染,就產生過度的發炎反應,造成發燒、全身發炎和敗血症。

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    高脂飲食不完全壞,能讓念珠菌感染好的快

    如何證明這一切都是「棕櫚酸」的錯?蕭捷健說,很簡單,把棕櫚酸注射到吃一般食物的老鼠體內,結果發現牠們發生敗血症的機率也增加。不過有趣的是,引起過度發炎並不完全是壞處,在一些不容易引起敗血症的疾病,例如念珠菌感染,會因為免疫反應增強,好的比較快。

     

    另外,研究人員也發現,橄欖油裡面有一種「油酸」的物質,是一種多元不飽和脂肪酸,能透過阻斷神經酰胺的合成,中和發炎反應。因此蕭捷健建議,若喜歡吃高脂肪食物者,還是盡量不要吃肥肉、炸物和奶油,盡量以橄欖油和深海魚等不飽和脂肪為主。

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    又瘦又長壽原因2:每天走很多路

    除了低油,蕭捷健說,攝取高碳水能長壽的第2個原因,就是活動量大:每天走1萬步或是運動;因為在這種情況下,碳水都被燃燒利用掉,是不會有問題。那什麼時候會有問題?就是每天吃高碳水化合物,卻不運動的時候。

     

    蕭捷健解釋,肝臟和肌肉的肝醣系統儲存不了吃下去的碳水,皮下和內臟脂肪升高,血糖也升高,引發胰島素阻抗,脂肪不容易分解,慢慢變成糖尿病前期和各種慢性病。

     

    蕭捷健強調,要聰明吃碳水化合物,就要從「碳循環飲食」調整,就是利用高碳日吃碳水化合物增肌,低碳日燃脂穩定胰島素。不管高低碳,都要兼顧蛋白質攝取。

     

    他說明,高碳日加上運動,碳水高(約600~800大卡)、脂肪少,碳水加上蛋白質可以增肌,讓代謝更好。而低碳日不運動,除非前一天晚上吃了大餐,而由於碳水不多(約200大卡),可以補充一些好油脂。想維持體重時,高碳日1周不超過3、4天,加上運動,自然可以維持體重平衡。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/蕭捷健醫師

     

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