小雪必吃5款黑色食物！中醫教你吃對食物黑桑葚、黑枸杞補精養腎 3穴位滋陰去熱

丁彥伶報導

2023/11/21 16:26

11/22是24節氣的第20個節氣「小雪」，這也是入冬後的第2個節氣，象徵著天氣會愈來愈冷。中醫師表示，冬天的養生重點在「藏」，也就是要把陽氣藏好、不要過度消耗。因為冬季反應5臟中的「腎」，冬天的飲食養生要吃黑色，黑桑葚、黑豆、黑芝麻、黑木耳等都是很適合的食物。不過因為小雪才剛入冬，過度進補小心人體過「火」，導致胃火、肺火旺盛，建議多吃蘿蔔、梨等食物降降火。

「小雪」後變冷又不太冷穿多、吃熱易生內火

中醫師吳明珠表示，小雪過後天氣會愈來愈冷，大家因一時還不習慣，把過多的厚衣外套穿上身，又開始吃火鍋等熱食，也因為怕冷少出門，但是初冬還不是真正冷的時候，反而容易使體內積熱，因而容易產生胃火、肺火旺盛，咽乾、牙痛、目赤、尿黃、便祕等內火旺盛症狀，切不可吃生冷食物來壓火，可吃些清潤的食物，如蘿蔔、梨、蓮子、山楂等清潤的食物以潤燥清内火。

中醫師莊可鈞表示，古代將小雪分為三候：「一候虹藏不見，二候天氣上升地氣下降，三候閉塞而成冬。」意思是說自然界的陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通、陰陽不交，所以萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴冬，建議可借助暖身熱茶取代熱補食物來保養身體。

黃耆枸杞養身茶

材料

黃耆15克、枸杞10克、紅茶3克

作法

將黃耆、枸杞放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘。放入紅茶，繼續煮約5分鐘即可飲用。

功效

黃耆味甘性平，有補氣生陽、調和脾胃、潤肺生津的功效；枸杞補肝腎，益精血，明目，搭配紅茶可暖身生陽、預防感冒。

黑色食物冬令限定，小雪養生最適合

吳明珠建議，小雪開始要選擇能固腎藏精的食物滋養身體。人體中腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會充足。中醫認為，五色入臟，五色中的黑色對應腎臟，具有培補腎氣，補腎養腎的作用。建議可吃黑桑葚、黑芝麻、黑枸杞、黑豆、黑木耳、烏雞等黑色食物。

她解釋，黑桑葚能補益肝腎，黑芝麻可以滋養肝腎、養血潤燥，緩解腰膝痠軟、關節不利的症狀。而「黑枸杞」和紅色的枸杞營養大不同，紅枸杞富含甜菜紅素，而黑枸杞的營養則來自花青素。黑枸杞泡水喝可補腎益精，緩解由於精血不足引起的眩暈耳鳴、血虛萎黃症，還有助於降血糖。而黑豆、黑木耳、烏雞等入肝腎二經，也具有很好的食補作用。

莊可鈞提醒，溫補不可一味服食溫熱之品，反而會導致熱盛傷陰。建議可食用排骨，有溫中、益氣、補精、填髓之功，同時也可加上些可口的蔬菜，如蘿蔔，有滋陰和陽之效。她推薦小雪食療可吃白蘿蔔燉排骨湯：

養生菜頭排骨湯

藥材

杜仲3錢、洋參3錢、巴戟天3錢、續斷3錢、製何首烏3錢、大棗1兩、茯苓3錢、枸杞子3錢、黃精3錢。

食材

蘿蔔600克、排骨600克、大蒜2粒、生薑5片、胡椒粒、米酒1碗。

作法

1.排骨洗淨，與2公升冷水一起放入鍋中煮至沸騰，大火滾煮約15分鐘，任由血水滲出、湯汁混濁，血水如果結泡成塊且吸收雜質，任其沾附於鍋壁，湯汁漸漸就會變得清澈。否則若太早撈掉血水，雜質失去依附的物體，湯汁反而會越煮越混濁。

並提醒，汆燙排骨的湯汁保留著勿到掉，裡面有肉料的美味和膠質。

2.另起一鍋，撈出排骨、過濾步驟1的湯汁，加入排骨蘿蔔與洗乾淨的藥材再繼續中火煮至沸騰。

3.大蒜切末，生薑切片，與胡椒粒、米酒起丟入鍋中，轉小火燉10分鐘。

功效

杜仲、巴戟天、續斷、黃精補肝腎，強筋骨，緩和腰膝不適。洋參可滋養胃肺之陰，消火生津。製何首烏潤腸通便，可使頭髮顏色變深，抗衰老。腎氣養好，待春天來臨，肝少陽之氣就可順利萌發，養筋壯骨。

吃補吃到嘴破、唇疱疹薑母鴨、羊肉爐藥材「改這樣」

中醫師陳勇利表示，雖然還不是很冷，但國內的民眾還是很喜歡吃熱補，還看到有些人已經把羽絨衣穿上身，結果門診中常看到很多病友說「不知為什麼嘴破一直發作，便祕」，還有人猛冒唇疱疹，原因就是體內熱氣無法散發惹的禍。

雖說不要吃熱補，但是台灣的羊肉爐、薑母鴨和藥燉排骨太好吃了，不吃可能會讓人難過。陳勇利建議把一些藥材減半，米酒和麻油的量也要減半，還有更換某些藥材，以下是建議：

薑母鴨、藥燉排骨、羊肉爐傳統3藥膳修正

1.羊肉爐

正規藥方是羊肉加上當歸、川芎、枸杞、桂枝、肉桂，建議將桂枝與肉桂的劑量減半。

2.薑母鴨

正規方是鴨肉，加上10大片薑片、米酒、麻油。建議把薑片、米酒與麻油的劑量減半，另外加上枸杞、玉竹、麥門冬，可以緩和熱性。

3.藥燉排骨

正規方是排骨加上當歸、熟地、川芎、陳皮、枸杞，建議把「熟地」改為「生地」，性味就變平和很多。

2種體質小雪不要補

陳勇利並且提醒，以下2種體質者，不宜吃熱補：

陰虛有熱型

症狀

體瘦、長期晚睡、大便偏乾、容易皮膚過敏或長痘痘、身體常覺燥熱，舌頭細瘦加上舌色紅、舌面有裂紋。有這些症狀者，表示屬「陰虛有熱」，千萬不能亂吃補。

痰濕內盛型

症狀

肥胖、飲食油膩、臉容易出油、身體困重或痠重、大便軟黏，舌頭形狀胖而舌苔厚。這類民眾屬於「痰濕內盛」，也不宜吃熱補，否則恐會出現失眠、口腔潰瘍、便祕、痔瘡、皮膚紅疹等上火症狀。

他建議以上兩種不宜熱補體質者，可以改吃補血溫養的食物，像是桂圓、枸杞、黑芝麻、木耳、海帶、紫菜等黑色食物，肉類部分則以雞肉與豬肉為主。既有補益作用，也不易上火。

多做這些事

常曬太陽

吳明珠提醒，進入小雪節氣，大自然處於「陰盛陽衰」的狀態，容易引發不良情緒。若不加以調整，小心易導致財運和感情運勢受阻，中醫很重視陽光對人體健康的作用，認為常曬太陽能助發人體陽氣。冬天建議多做日光浴，可壯人陽氣、溫通經脈，又可以抒發心中的鬱氣，保持良好的精神狀態。同時避免熬夜、疲勞過度，養正念、安心神，固護身體正氣，當「正氣內存，邪不可干」就不易生病。