想降血糖、抗發炎？中醫教你聰明運用「5香料」煮飯時美味又養生

梁萱琪整理

2024/01/30 15:25

薑、蒜、肉桂、辣椒等香料都是生活中經常用到的調味品，在烹飪的過程中加入它們，不僅能使菜餚味道更鮮美，聰明運用還能兼俱養生功效。中醫師指出，香料中含有許多對健康有益的物質，可以起到保護細胞、抵抗炎症的作用，但香料不是藥，還是要適量食用、正確烹飪，才能達到養生效果。

烹飪過程中添加香料可以添加風味又養生

中醫師余雅雯指出，烹飪過程中添加香料，既能使食物變得美味，也有助於健康。胃口不佳時，與其使用化學添加的調味料，使用天然香料加以調味，不只是增添風味，對人體健康也更有好處。

但在飲食中添加香料，只是健康生活方式的一種補充，並不能代替相關疾病的藥物治療，或者原有的健康生活方式。另外，正確的烹飪方式也很重要，如果烹飪方法不當，還是會降低調料中抗氧化劑等有益健康的物質。

余雅雯表示，廚房中常用的5種調味料，都具有一定的養生效果，有些對糖尿病患者特別有益：

料理不加糖的情況下，在烹飪過程中加入肉桂，可以給料理帶來甜味。對於血糖高的人來講，烹飪過程中添加肉桂尤其有益。有研究發現，肉桂有助於降低2型糖尿病患者的血糖。還有研究發現，肉桂對心臟健康有益，可降低膽固醇和三酸甘油酯，這對有高心血管疾病風險的糖尿病患者尤為有益。

薑黃的主要成分為「薑黃素」，有研究發現，薑黃素可能與大腦中的炎症減輕有關，而大腦中的炎症則與阿茲海默症和憂鬱症的發生有關，且薑黃素還有效減輕關節炎患者的疼痛和腫脹。

食用生薑可以緩解胃部不適、腹瀉和噁心。有研究發現，食用生薑有效緩解懷孕相關的噁心，減少手術後的胃部不適，還有研究指出，生薑可以降低暈車、暈船、暈機等的嚴重程度，甚至預防症狀，若生薑與抗噁心藥物一起使用，還有助於緩解化療導致的噁心和嘔吐。

大蒜有助於心臟健康，有研究指出，食用大蒜與血管柔韌性增加有關，尤其是在女性中，而血管柔韌性增加，有助於擴張血管，降低心血管疾病風險。此外，食用大蒜也與膽固醇和三酸甘油酯降低相關。

辣椒中含有一種叫做辣椒素的物質，可能具有緩解疼痛、抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的潛在作用。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余雅雯中醫師

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