脂肪肝不是油的錯?營養師揭「3類飲食」看似健康更可怕!這些水果殺傷力竟不輸酒精

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/06/22 10:00
  • 脂肪肝是國人常見的肝臟疾病之一,若長期肝功能異常,會增加肝硬化及肝癌的風險。脂肪肝的形成,主要來自不健康的飲食,而一般民眾對「不健康飲食」常有迷思,認為只要吃得清淡、不油就好,但營養師宋明樺在網路節目《明欣醫聊事》上指出,有2種看似健康的飲食習慣,也藏著脂肪肝的陷阱,且常被忽略。

     

    脂肪肝真正凶手不是脂肪

    大部分的人可能認為滷肉飯不健康的部分是肥肉,但其實飯更是元凶!宋明樺表示,脂肪肝雖然名稱中有「脂肪」,但對健康殺傷力最強的其實是「精緻澱粉」,包括白米飯、白麵條、麵包、蛋糕、手搖飲(裡面加的糖)等,因為糖分是所有食物裡面吸收最快的,吸收越快,血糖上升之後,胰島素一分泌,這些糖分身體用不到就是儲存起來,也就是儲存成脂肪,進而形成脂肪肝。


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    看似超健康!小心水果、素食吃出脂肪肝

    要改善脂肪肝,除了澱粉攝取要調整外,宋明樺指出,「水果」和「素食」也是一般人常忽略的飲食陷阱。

     

    高糖分水果殺傷力不輸酒精

    夏天到了,許多人會想吃點冰涼又甜的水果消暑,但有些水果甜度很高,有的纖維還不夠多,像是芒果、荔枝、西瓜等,也有人喜歡喝整杯的柳橙汁、芒果汁、西瓜汁,甚至還加糖,更是可怕,殺傷力不輸給酒精。

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    吃素3地雷恐釀脂肪肝

    很多人覺得吃素應該相對健康,但其實吃素有3點與脂肪肝容易形成有關,第一就是「料理方式」,吃素的食材相對肉類、海鮮,香氣口感沒那麼重,所以在烹煮時,不論是自己煮或是外面素食店料理,有些口味會比較重、也會加比較多油去烹調,以滿足大家的口腹之慾。

     

    第二就是「素料加工品」,塑料通常口味較重,本身含油量也高;此外,由於吃素者的食物來源相對有限,為了吃飽,若蔬菜又吃得不夠多,也可能變相導致攝取過多的澱粉。

     

    宋明樺提醒,其實飲食上藏有許多眉角,只要注意一下,就可以輕鬆遠離脂肪肝。

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    ◎ 諮詢專家/宋明樺營養師

     

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