把握冬天養生！中醫推這碗湯補氣抗寒 6食材健脾補腎又養髮

在又濕又冷的冬天，來碗能夠暖身的「蓮藕核桃栗子黑豆湯」是驅寒良藥，喝上幾口，蜷縮的身體馬上被暖流包裹。蓮藕養血、核桃溫肺、栗子活血、黑豆補腎、紅棗益氣，加在一起煮湯，就是冬季裡的養生保健湯水，能幫助健脾補腎。

冬天「吃黑」補腎 增抵抗力不畏寒

「冬天吃黑」意思是在寒流下宜吃黑色的食物，中醫五行學說中提及「黑色入腎」，有助補益腎臟，固腎可禦寒，增強抵抗力。無論男或女都需補腎，若腎好、腎氣足，則不易怕冷、不易疲勞，頭髮烏黑潤澤，面色更好。較平和的黑色食物像是黑豆、黑芝麻，較適合一般大眾及不怕冷的人，栗子、核桃也有助於強腎，蓮藕則有助益肺、養肺。

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蓮藕挑選有訣竅 烹煮時別用鐵器

煮熟後的蓮藕性味偏溫，可健脾、養胃、補氣、養血。在煲蓮藕湯時，建議勿用鐵器，以免蓮藕在烹飪過程中變黑。此外，在選煲湯的蓮藕，要盡量選愈接近頭端（根部）的部分，俗稱「粉藕」，外觀看來較粗、大、硬，最適合用來燜、煮，烹調後口感鬆軟。

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蓮藕核桃栗子黑豆湯（4～6人份）

【材料】

蓮藕1條（約1斤）、栗子50克、核桃30克、黑豆20克、紅棗4粒、陳皮2塊、水1500毫升、鹽適量。

【作法】

1.洗淨黑豆，預先浸泡一晚；洗淨蓮藕切塊；其他材料洗淨備用。

2.大火煲滾水，加入全部材料。

3.水再滾後，轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

【不失敗祕訣】

黑豆浸透煮湯，比較容易煮軟，方便消化，減少腸胃脹氣。蓮藕切塊後，可泡在冷水裡防止變黑。

【功效】

蓮藕：煮熟後性味偏溫，健脾養胃，補氣養血。

核桃：味甘，性溫。歸肺、腎、大腸經。助補腎強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

栗子：性溫，味甘。可養胃健脾、補腎強筋、活血止血。

黑豆：性平，味甘。功效消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒。

紅棗：味甘，性溫。可補中益氣、養血安神、緩和藥性。

陳皮：味辛、苦，性溫。能理氣健脾、燥濕化痰。

「蓮藕核桃栗子黑豆湯」食用建議

中醫師潘仲恆表示．這款湯有助健脾補腎，是不錯的冬季湯水，每周可飲1～2湯碗（1～2次），但痛風患者要少喝或不宜飲用。如有疑問，請向中醫師諮詢。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／香港01

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