春天祛濕喝一碗！中醫推木瓜湯搭5食材健脾潤肺、補中益氣又通便

吳詠霓整理

2023/03/21 12:10

春季氣候潮濕悶塞，容易招致兩大身體不適，濕疹發作及犯「春困」，精神萎靡提不起勁，從中醫的角度上解釋「春困」為困濕氣。去濕著重健脾，中醫師推薦這道「花生米豆木瓜雪耳湯」，有助袪濕健脾，適合春天飲用，白木耳及花生更有潤肺功效，保護肺部健康。

花生配米豆健脾益氣白木耳滋陰潤肺

花生配米豆是常見組合，兩者均有健脾、益氣的功效；木瓜加白木耳是另一對最佳拍擋，煮湯、煮糖水皆宜。四樣材料結合成的湯水，味道清甜，氣味清香，湯色明亮，沒有絲毫違和感。

一般會用花生、米豆來煲雞腳，若是煮素湯，可以用白木耳取代雞腳，白木耳蘊藏豐富的植物膠原蛋白，有滋陰潤肺的功效。另外，煮湯時可放入補氣養血的紅棗，以紅棗代替蜜棗較佳，因為蜜棗製作時用了大量白糖，較易增加體內濕熱。

煲湯的木瓜怎麼選？

木瓜有分兩個品種，番木瓜屬水果類供食用，宣木瓜則屬於藥物供藥用。煲湯時，建議大家用較生或半生熟的番木瓜來煮（青色的果皮），避免用太熟的木瓜煲湯，否則味道會太甜，也容易煮爛。

花生米豆木瓜雪耳湯（4～6份）

【材料】

花生2兩、米豆2兩、番木瓜半個、白木耳1朵、紅棗6粒、陳皮2塊、水2.5公升、鹽少許。

【作法】

1.番木瓜去皮去籽、切塊。

2.將乾的白木耳用清水泡發，花生及米豆浸泡1小時備用。

3.大火煲滾水後，加入全部材料；待再煲滾後，轉慢火煲1小時即成。

【不失敗祕訣】

花生及米豆泡軟後，更容易煮熟煮透。

【功效】

番木瓜：性味甘、平，入脾、胃經，有健胃消食之功，適用於消化不良，胃脘疼痛等。
白木耳：性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效。
花生：性平，味甘；入脾、肺經。具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等作用。
米豆：其味甘，性微溫，具有健脾、止消渴、補腎、理中益氣之功效，既能止泄、止帶、澀精，又能通便。
陳皮：能理氣健脾，燥濕化痰，有行氣止痛、健脾和中之功。
紅棗：味甘，性溫，可補中益氣，養血安神。