食譜2 胡蘿蔔排骨湯
紅黃食材混搭，排毒溫補健脾又養胃
諮詢專家／中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇
諮詢專家／中醫師吳明珠‧生機飲食達人王明勇
攝取充足水分能促進排毒，除了喝水、喝果汁外，喝熱湯也是補充方式。生機飲食達人王明勇示範「胡蘿蔔排骨排毒湯」，用胡蘿蔔加上陳皮和玉竹等藥材一同熬煮，湯頭清甜、藥膳濃郁，不僅健脾助消化，還能幫助排毒養顏，清爽又美味。
胡蘿蔔1根、洋蔥、玉米、黃豆50公克、陳皮1錢、玉竹3錢、排骨半斤、芹菜、枸杞、米酒
Step 1. 將排骨過水去除血水，撈起備用；黃豆先用水浸泡6小時備用。
Step2. 鍋內倒入約1500㏄的水，將陳皮及玉竹洗乾淨後，下鍋煮至燉出中藥味；放入排骨、玉米、洋蔥及黃豆，煮滾後蓋鍋燜煮5分鐘，使排骨更軟爛。
Step3. 起鍋前倒入米酒枸杞增添顏色，加入芹菜提味。
王明勇表示，玉竹和陳皮是用來燉湯，因此下鍋前只須洗淨不須浸泡；泡黃豆很簡單，將黃豆洗淨後加水蓋過，不過夏天氣溫高，放室外容易壞，建議浸泡時放進冰箱冷藏。
中醫師吳明珠表示，玉竹可以滋陰養胃且美白肌膚；陳皮可以理氣，幫助腸胃吸收。
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