當肝臟健康亮紅燈時，輕者出現異常疲累、食慾不振等，嚴重者恐腹部腫脹、黃疸等症狀，一旦罹患肝癌將後悔莫及，因此，護肝要從減輕肝臟解毒負擔做起，吃對食物是護肝最有效的方式。
林口長庚醫院肝臟科主任許朝偉表示，肝臟代謝過程中需要輔酶，這些輔酶無法由人體自行合成，如維生素A、B、Ｃ、Ｅ、茄紅素、胡蘿蔔素和葉酸等，只能透過飲食補充，這些營養成分大多來自天然蔬果，多吃天然蔬果能護肝。
前中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞指出，天然蔬果含有豐富的抗氧化成分，可減輕肝臟損傷，如芭樂、奇異果的維生素Ｃ含量高，葵花油、苦茶油含豐富維生素Ｅ，茄子、葡萄等富含花青素，番茄、南瓜含茄紅素等，多吃這些蔬果有益肝臟健康。
蔡玲貞說，體內自由基會引起肝細胞發炎，補充抗氧化成分可抑制發炎反應，如蘆筍、橄欖菜、青江菜含葉酸，能對抗發炎細胞，建議多吃；香菇、蘑菇等菇類的多醣體含量高，可促進免疫細胞的活性，免疫系統是身體對抗外來有害物質的防線，多吃菇類可減輕肝臟的解毒負擔。
脂肪肝是現代人最常見的肝病，黃豆、雞蛋含卵磷脂，其成分之一的膽鹼具有驅脂作用，可預防脂肪肝，因此吃黃豆製品如豆腐、豆漿等可護肝。
開業中醫師廖婉絨就中醫的觀點指出，綠色食物可護肝，包括菠菜、花椰菜、空心菜等綠色蔬菜，及柳丁、橘子等柑橘類食物可舒肝理氣，都是護肝食物。
坊間流傳吃蜆可護肝，許朝偉說，目前尚未有足夠的醫學實證能證明蜆精可護肝，倒是臨床上發現不少慢性肝炎的人，長期喝蜆精，對病情沒改善，尤其對Ｂ型、Ｃ型肝炎患者無效。
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