喝咖啡降低肝臟疾病、皮膚癌及乳癌風險！營養師曝每天不能超過「這個量」

羅以容報導

2022/01/05 12:08

許多人喜歡喝咖啡但又怕咖啡對健康有所影響，甚至害怕增加心血管疾病及癌症風險，究竟喝咖啡到底好不好？營養師莊昕悅表示，每日攝取3至5杯咖啡與減少多種慢性疾病風險有關；攝取大量則有不良效果。

莊昕悅指出，近期研究發現，咖啡中富含上百種具生物活性的植化素，如多酚類的綠原酸、木酚素、生物鹼、類黑素等以及礦物質鎂、鉀，維生素菸鹼酸，可幫助降低氧化壓力、改善腸道菌、調節血糖與脂肪代謝。

未過濾的咖啡不要喝過量

莊昕悅說，研究發現咖啡中含「二萜咖啡醇」物質，會增加血膽固醇，在未過濾式的咖啡中含量較多，如濾壓壺、土耳其或北歐咖啡；義式濃縮咖啡或摩卡壺的含量次多；滴漏式咖啡、即溶咖啡或過濾式咖啡含量相對最低。每天6杯大量攝取未過濾咖啡會增加低密度酯蛋白膽固醇，但過濾式咖啡不會增加膽固醇，所以「未過濾的咖啡不要喝過量」，義式濃縮類咖啡類可適量攝取，較能控制膽固醇。

每天3至5杯咖啡降低心血管疾病發生

研究指出，咖啡因攝取和心房顫動無關。其他探討咖啡因及咖啡攝取與冠狀動脈疾病及中風關係的研究顯示，每天5杯並不影響心血管風險，而每天3至5杯與降低心血管疾病風險有關。研究也有觀察到喝咖啡與心血管相關的冠心病、中風及死亡呈現負相關，也就是多喝則風險較低。

咖啡降低食慾、增加基礎代謝率

莊昕悅說，咖啡因能降低食慾、增加基礎代謝率和食物熱效應，進而改善能量平衡，可能與刺激交感神經系統、棕色脂肪組織中的去結合蛋白表現有關。研究發現整日間歇分成6次攝取咖啡因，每次100 毫克，可能增加整日5%能量消耗。咖啡因攝取增加，長期體重增重幅度較低。

咖啡能降低皮膚癌、乳癌、前列腺癌風險

莊昕悅說，咖啡不會增加癌症發生率或死亡率，喝咖啡會稍微降低非黑色素瘤皮膚癌、乳癌和前列腺癌風險。喝咖啡和子宮內膜癌與肝細胞癌的風險呈現負相關；不論是一般含咖啡因的咖啡還是去咖啡因咖啡，在子宮內膜癌結果是相似的，在肝細胞癌則是含咖啡因的咖啡效果較強。

咖啡預防肝臟疾病

咖啡因對肝臟的好處另包括減少肝受損酵素、肝纖維化和硬化的風險較低。咖啡因藉由拮抗腺苷接收器預防肝纖維化，由於腺苷是用來重塑組織，所以咖啡因代謝能減少肝細胞中膠原沉積，動物實驗中觀察到可抑制肝臟癌化，隨機對照實驗也指出含咖啡因的咖啡可降低C肝病人的肝臟膠原。此外，咖啡中的多酚物質，藉由促進脂肪代謝的恆定以及降低氧化壓力，可能因此保護肝臟，避免脂肪變性和纖維化。