減肥、健身必吃雞胸肉！超美味3吃法 十分鐘快速上桌
雞胸肉是減肥、健身人士的最愛！御用外膳廚師田中美奈子提供雞胸肉3種吃法，只要十分鐘就能快速上桌。
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香炒甜椒雞胸
材料
雞胸肉1塊、甜椒（紅、黃）各1又1/2顆、萊姆1/4顆、墨西哥玉米餅調味粉1大匙、鹽少許、沙拉油1大匙。
作法
❶甜椒縱切成1.5cm寬的長度。雞肉斜切成8mm厚的片狀，與墨西哥玉米餅調味粉一起搓揉後，靜置10分鐘。
❷將一半的沙拉油倒入平底鍋加熱，加入1的甜椒，撒鹽，以中火稍作拌炒後取出。
❸將剩餘的沙拉油倒入鍋中加熱，以中火拌炒❶的雞肉，8分熟時，將2倒回，繼續拌炒到雞肉變熟。最後佐上萊姆。
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乾煎檸檬奶油雞胸
材料
雞胸肉1塊、鹽1/4小匙、黑胡椒少許、橄欖油1大匙、檸檬切半月形2塊。
調味料
奶油1大匙、黑胡椒少許、檸檬汁1/2大匙。
作法
❶將雞肉較厚的部分劃刀切開，讓厚度均勻。兩面撒鹽與胡椒。
❷橄欖油倒入平底鍋加熱，將1的雞皮朝下入鍋。以較弱的中火煎10分鐘，將皮煎到變色。差不多9分熟時，翻面繼續熱煎，接著取出備用。
❸擦拭掉平底鍋的油垢，倒入調味料的奶油與胡椒，以較弱的中火加熱。奶油開始冒出細緻氣泡時，加入檸檬汁。接著就可以澆淋在❷，並佐上檸檬。
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水煮雞胸佐特製花生醬
材料
雞胸肉1塊、鹽1/4小匙、香菜葉切小段1株份。
配料
薑片1片、香菜根1株份、大蔥綠色部份1支份。
特製花生醬
顆粒花生醬（含糖）、水各3大匙、三溫糖1/2大匙、醬油2小匙、米醋1小匙。
作法
❶雞肉抹鹽，靜置10分鐘。混合醬料的材料備用。
❷將❶的雞肉、配料、水200ml（份量外）入鍋，以中火加熱，煮滾後轉較弱的中火，汆燙5分鐘。雞肉翻面，繼續汆燙4分鐘。直接留在鍋中放涼。
❸將❷切成適口大小，佐上醬料與香菜。
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◎ 本文摘自／《窈窕健美輕蔬食Box Food：滿足視覺享受，豐富味蕾需求。新便當選擇！蔬菜系餐盒》田中美奈子 著
◎ 圖片來源／瑞昇文化‧達志影像/shutterstock提供
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