家常菜秒變美味祕訣!油醋食譜大公開 輕鬆自製4款風味油醋

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/09/29 10:10
  • 添加香料的風味油醋,可能帶有鹹、辣、酸、甜或香草風味,很適合使用在日常料理之中,無論是拌沙拉、沾麵包、淋在肉類上都很適合,是讓家常菜美味度提升很棒的方式。

     

    4款風味油醋食譜

     

     

    基本油醋

    非常適合搭配四季豆及香草沙拉,或是任何其他綠葉蔬菜。

     

    材料
    香檳醋2湯匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

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    作法
    1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
    2.密封並搖動30秒。
    3.加入油後密封再搖動30秒。

     

    希臘風味油醋

    這份食譜非常適合搭配農夫市場的新鮮希臘沙拉或希臘式烤魚。

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    材料
    紅酒醋2湯匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、乾燥奧勒岡葉1/2茶匙、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

     

    作法
    1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
    2.密封並搖動30秒。
    3.加入油後密封再搖動30秒。

     

    果園風味油醋

    適合搭配富含營養的甘藍及蘋果沙拉。

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    材料
    蘋果醋2湯匙、蜂蜜1/2茶匙、海鹽1/2茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、核桃油4湯匙、芥花油4湯匙。

     

    作法
    1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
    2.密封並搖動30秒。
    3.加入油後密封再搖動30秒。

     

    西班牙風味油醋

    這份油醋醬汁可為沙拉增添西班牙風味,我們喜歡淋在含有辛辣味的芝麻菜、焦燒紅甜椒及曼徹格起司的沙拉上。

     

    材料
    西班牙雪利醋2湯匙、切碎鯷魚1/2茶匙、海鹽1/4茶匙、現磨黑胡椒1/8茶匙、新鮮大蒜對切1/2顆、橄欖油4湯匙、芥花油4湯匙。

     

    作法
    1.除了油之外,先將所有材料放入8盎司的梅森罐中混合,直到鹽完全溶解。
    2.密封並搖動30秒。
    3.加入油後密封再搖動30秒。

     

    油醋置於冰箱冷藏可以保存至少一個星期,不要害怕隨意混合,你可以嘗試自己的變化版,選擇最喜愛的油、醋、香草及香料替換。

     

    ◎ 本文摘自/《浸漬魔法:運用不同元素的組合,創造出50 道風味獨特的料理》艾瑞克.普朗.喬許.威廉斯 著
    ◎ 圖片來源/晨星出版.達志影像/shutterstock提供

     

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