豬肉買回家別直接塞冷凍！專家教豬肉保存祕招解凍超快速、更美味好吃

羅以容整理

2024/02/05 17:03

買回家的豬肉，你是不是一股腦子塞到冷凍室保存？結果有時候要吃來不及解凍，有時候解凍了，卻突然不想煮？被這些冷凍食物搞得頭暈眼花，煩惱死了！專家教你最強的豬肉保存祕招，解凍超級方便。

豬肉如何快速解凍？豬五花保存、解凍祕招

用途十分廣泛的豬五花肉片，分裝後冷凍保存會非常方便。把表面的水分擦乾，分裝成小包的分量。用保鮮膜緊密貼合，不讓空氣跑進去，再放進保鮮袋內，排出空氣冰冷凍。只要從保鮮袋內取出要用的量，可以不解凍，直接熱炒或煮湯。

Tip1：分裝後用保鮮膜包覆，少量使用，非常方便

Tip2：用保鮮膜緊密貼合包覆，可預防水分流失。

炒豬肉片是個剖面面積大，容易氧化的食材。沒有馬上要用的分量必須要馬上冷凍才能延長美味度。把表面的水氣擦乾後，直接裝進保鮮袋內，排出空氣。把袋內的肉片均勻薄薄地攤平，密封後冰冷凍。要用時，連同保鮮袋一起用冰水或流水解凍即可。

攤開來冷凍，可節省解凍時間！如果是把肉直接裝進保鮮袋內冷凍，只要有排出空氣，並攤開來冷凍的話，就能縮短解凍時間，不過豬肉片的最理想厚度是1.5mm。

Tip1：裝進保鮮袋後，用力擠壓出空氣，就能吃得到美味！

Tip2：把肉片攤平冷凍，烹調更省時！

將做炸豬排和煎豬排的豬里肌冷凍起來時，用保鮮膜貼合豬肉表面，再緊密包覆放入保鮮袋內，排出空氣後冰冷凍。要用時，放冷藏解凍，就能做出炸豬排和煎豬排。也很建議跟味噌或鹽麴一起醃漬冷凍。因為是厚切豬里肌，可以品嘗多汁的豬肉料理。

事先醃漬冷凍更輕鬆！推薦味噌醃肉，只要加入味噌、味醂、香油和蒜一起冷凍，味噌的風味滲透進肉裡，就能完成一道很下飯的配菜。

Tip1：事先做好調味，隨即完成豬肉料理！

Tip2：用保鮮膜包覆，肉的水分不流失！

◎ 本文摘自／《【圖鑑版】食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開》西川剛史著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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