韓式豆漿冷麵食譜！1動作麵條更有彈性 好吃湯底作法大公開

天氣超熱，最適合吃冷麵了！這道韓式豆漿冷麵，湯底的作法非常簡單，天氣太熱不想一直開火煮飯，這道美味又營養的冷麵，真的很適合全家大小！

韓式豆漿冷麵食譜

冷麵的配料可以自由變化，當成清冰箱料理也沒問題，最重要的是，麵煮好後記得要進行「洗麵」的動作，麵條會更有彈性、更好吃！

材料

無糖濃豆漿400c.c.、嫩豆腐一塊（約300克）、小黃瓜40克、牛番茄40克、雞蛋1個、鹽1小匙、熟白芝麻1大匙、韓式辣椒粉（視喜好加）1/2小匙、細麵條200克。

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作法

1. 先做水煮蛋，準備一只小鍋子，雞蛋從冷水開始煮12分鐘，煮好泡冷開水。
2. 小黃瓜切成絲，番茄切成半月形。
3. 將豆腐、豆漿、白芝麻及鹽放入調理杯。
4. 用調理棒攪打均勻，即成湯底。
5. 麵條依照包裝指示煮熟。
6. 煮熟後的麵條，用冷開水漂洗瀝乾。
7. 碗中先放入麵條，再依序加入湯底、配菜，最後灑上白芝麻及韓式辣椒粉。喜歡更加冰涼的話，可以放入冰塊。

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料理小提醒

製作湯底時，沒有攪拌棒的話，也可以使用果汁機，只是起泡會多一點，但不影響味道。

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◎ 本文摘自／《一上桌就秒殺！在家做出70道收服孩子的餐廳級料理》胖仙女（蔡宓苓） 著
◎ 圖片來源／健行文化

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