你可能不知道每天至少吃下70種添加物！營養師教你３個關鍵方法避開添加物

曾金月整理

2021/03/26 18:00

身為上班族的你，怎麼打理自己的三餐呢？早餐吃火腿三明治，再加一杯果汁；中午吃一客蝦仁炒飯配魚丸湯；下午來杯咖啡醒醒腦；晚上吃個什錦湯麵，最後吃個草莓冰淇淋犒賞自己。這樣的安排看似不錯，其實已吃下非常多的食品添加物。

外食族每天大約吃進7、80種添加物

營養師凃淑芬指出，現代人生活忙碌、外食比例高，再加上速食文化盛行，食品添加物可說是無處不在。若以上班族一天的飲食型態來看，每天大約會吃下70到80種添加物，不只導致體重上升，還會帶來疾病風險。

凃淑芬說，食品添加物就是食物中原本不存在，但加工過程中可能為了賣相好、增添口感，在蝦仁中添加硼砂；或是為了好吃，添加了大量奶油、香料、糖等等。

精緻果糖吃多了不僅造成肥胖、代謝症候群，還會加劇老化速度；也有研究證實，食品中添加色素則會增加兒童過動症、皮膚過敏等疑慮。

「最簡單瞭解食物添加物的方式，就是看食物包裝上的食品成分表，若有一堆自己都看不懂的成分，那些就可能是食品添加物了。」凃淑芬指出，包括品質改良劑、著色劑（色素）、調味料、防腐劑，以及粘稠劑等，這些添加物已成為台灣人的頭號過敏原。且台灣洗腎率是全世界第四名，當中就有8成腎臟病患是外食族。

這些添加物也會影響肝、腎代謝，增加癌症、洗腎的長期風險；而不良業者使用餿水油製造的食品可能會導致重金屬中毒、損害腦力、增加神經病變風險。

凃淑芬建議，掌握飲食3大關鍵，可以幫助避免食入過多食品添加物。

一、少吃顏色看起來不自然、過於鮮豔的食物。

二、如果食用了加工食品，要多搭配蔬菜、水果、堅果，以攝取足夠的維生素、礦物質。

三、購買食材之前，可多留意成份標示，在衛生安全無虞的製造情況下，選擇少添加／無添加的食品。

「其實，市面上的食品添加物大多合乎法規的，少量攝取並不會造成嚴重危害。」凃淑芬說，但若是單一元素大量累積就可能產生不良影響，因此，不要大量重複的吃特定食品。

想要全面避開食品添加物，簡直是不可能的任務。因此，除了挑對食物，還要注意保護身體的功能，特別是有排毒、解毒能力的肝臟與腸道。

肝臟是解毒工廠，保養肝臟的方法就是不熬夜、作息正常；而腸道是最主要的排毒管道，可多吃高纖維食物，讓腸胃蠕動正常、排便順暢，將毒素順利排出。

其他像是選擇omega-3的油品以降低身體發炎，或是多喝水（2000c.c./日）、適時運動，也可以降低添加物對於身體的負面影響。

◎ 本文出自／聯安醫周刊

圖片／達志影像/shutterstock提供

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