這種纖維可減掉內臟脂肪！每天多10克，血糖降35% 麵包加上它從高GI變中GI

許佳惠整理

2022/08/31 12:42

肥胖不僅影響身形，也會提高罹患慢性病與癌症風險，其中內臟脂肪是一大關鍵，但是要如何減去內臟脂肪？研究發現，攝取「可溶性纖維質」可以減去7.4％內臟脂肪，而每天多攝取10克的纖維，可以幫助減重、降低血壓、改善身體的胰島素反應，死亡風險會降低10％。

攝取纖維好處多減脂並降低死亡風險

家醫科醫師蕭捷健在臉書表示，美國研究發現，餐前多攝取10克的可溶性纖維質，能讓受試者的內臟脂肪減去7.4％、皮下脂肪減少3.6％。紐西蘭研究，在麵包裡加入10克的纖維質，能讓受試者飯後血糖降低35%。長遠來說，每天多攝取10克的纖維，可以幫助減重、降低血壓、改善身體的胰島素反應，死亡風險會降低10％。

可溶性纖維幫助燃燒內臟脂肪

他指出，一般人只知道要多吃蔬菜和水果，來攝取足夠的纖維，但不太確定所謂的「足夠」是多少，更不清楚纖維有分成「可溶性纖維」和「不可溶性纖維」。對於減重、燃燒內臟脂肪和降低胰島素有幫助的，主要是可溶性纖維。

可溶性纖維：蔬菜、花椰菜、蘋果、柑橘、毛豆、綠豆、碗豆和燕麥等。可以和水混合形成膠狀物質，有點像是大便裡面的水泥。

不可溶性纖維：麥麩、堅果、馬鈴薯等。沒辦法和水互相混合，有點像是大便裡面的鋼筋，吃太少會便祕，吃太多則會導致糞便粗硬。

可溶性纖維三大機轉幫助減重

1.降低食物升糖指數

可溶性纖維會和水形成膠狀物質，跟食物混合後，可減緩消化的食物釋放到腸道的速度，進而減緩血糖和胰島素上升速度。外食的時候，建議維持1口澱粉要配1口肉和2口菜的比例，自然不容易胖。而吃高GI的麵包時，只要加上蔬菜，就能變成中GI。

2.產生短鏈脂肪酸

短鏈脂肪酸可以顧腸道、抗發炎又補腦。人體不能消化分解膳食纖維，但腸道中的益菌卻能利用膳食纖維，發酵成「短鏈脂肪酸（Short chain fatty acids，SCFA）」。短鏈脂肪酸可促進血清素製造，調節身體免疫細胞，達到抗發炎等效用，改善過敏症狀和失眠。而在減重方面，短鏈脂肪酸可以調節脂肪代謝，提高脂肪的消耗效率，並提高瘦素分泌。