水果華麗變身 3步驟輕鬆自製天然果乾！果乾當水果吃可以嗎？營養師這樣說
許寶仁 報導 ｜ 2024/02/16 15:00
果乾是近年風行的天然零食，不但可直接食用，也能增添各種料理的風味。北農在臉書分享自製果乾的方法，只要簡單3步驟，輕鬆烤出天然零嘴。不過，營養師提醒，自製或購買果乾都別再加糖！而果乾也不能完全取代水果，須注意適量。
每天2～3份水果你達標了嗎？營養師程涵宇舉2017～2020年「國民營養健康狀況變遷調查」指出，國人於水果類食物的攝取量，以45～74歲族群最接近或符合建議量，其他7～44歲與75歲以上族群的水果達標率竟低於1成，顯示儘管在水果天堂的台灣寶島，卻有相當高比率的族群水果並沒吃夠。
簡單3步驟 天然果乾在家自製
水果吃得不夠，不外乎水果需要洗洗切切，對外食族不方便。對此，台北農產運銷公司發文分享，只要簡單3步驟，就能自製鮮美的水果乾，美味健康而且方便外出攜帶當零嘴。
果乾DIY步驟
1.水果切片，每片厚度不宜超過1公分，切好的水果片分別擺在鋪好烘焙紙的烤盤上。
2.烤箱先以100∼120℃預熱10分鐘，之後放入鋪好水果片的烤盤，以 100∼120℃加熱1小時。
3.將烘烤過後的果乾取出放到烘焙紙上，置於室溫中乾燥成脆硬狀態即可享用。
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不吃水果只吃果乾 可以嗎？
依照這個方式自製的果乾無添加糖分和色素，吃得到自然與新鮮。程涵宇營養師表示，果乾保留了膳食纖維及礦物質，可以加在優格裡，也可以當零食吃，是減肥、嘴饞時良伴。不過，果乾在製程中水分減少，要當心一不留神就吃太多。另外，有些果乾會加入糖來提升風味及甜度，自製或購買果乾以無添加為佳。
可以不吃水果只吃果乾嗎？程涵宇營養師說明，水果主要提供維生素，尤其是維生素C，以及各種類黃酮、花青素等抗氧化的植化素，但這些營養素容易被熱破壞，且果乾在製程中水分減少，越吃越「涮嘴」，可能攝取更多糖分，因此不能完全以果乾取代水果。營養師建議，成人每天基本要吃2～3份水果，一份水果相當於一個拳頭大。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／臺北農產．程涵宇營養師
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