食譜／用吃改善脫髮！滿滿菠菜＋蚵仔的滑蛋料理 補充護髮營養素－菠菜胡蘿蔔鮮蚵

想增加髮量不需要再塗塗抹抹，靠吃也可以幫忙。食譜料理達人林秋香教大家做這道「菠菜胡蘿蔔鮮蚵蛋」，富含葉酸及鐵質的菠菜，搭上營養的鮮蚵，促進頭髮增生，讓你擁有一頭亮麗的秀髮。

材料

菠菜150克、紅蘿蔔80克、鮮蚵300克、雞蛋4粒、洋蔥末30克、蔥末10克、麵粉、白胡椒、鹽適量、橄欖油3大匙。

作法

1.菠菜、胡蘿蔔燙熟切碎備用；鮮蚵以鹽巴抓洗乾淨，加胡椒粉、鹽混合，再用篩子均勻灑上麵粉拌勻，讓每顆蚵仔都均勻裹上麵粉。

2.將蛋打散，加入菠菜、胡蘿蔔、鹽、白胡椒拌勻備用。

3.熱鍋放入橄欖油，炒香洋蔥末、蒜末，再放入鮮蚵煎至8分熟。

4.倒入菠菜蛋液，如炒滑蛋般拌炒至熟即可。

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Tip：

林秋香表示，鮮蚵用鹽巴（不加水）抓洗，殘餘的殼就會掉下來，比較容易清理，再沖水瀝乾，如果不用鹽巴，殼直接用撕的，鮮蚵的肉可能會破掉。此外，鮮蚵沾麵粉，在煎的時候水分比較不容易流失。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，菠菜和蚵仔是絕配，菠菜除了含有葉酸、鐵質外，還有維生素A、C以及玉米黃質可以強化頭皮；蚵仔則富含礦物質鋅，可以強壯頭髮，鞏固髮絲。

另外，像是巧克力、堅果類如葵花子、南瓜子，以及深綠色蔬菜、茄子、青椒，還有紅肉類，這些含銅離子較高的食材，也都可以讓頭髮生長得比較漂亮。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．食補達人林秋香

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