燕麥奶算「澱粉」嗎？醫揭4種奶製品最佳飲用時機 喝對就能增肌減脂

在咖啡廳想點拿鐵時，看到可以換成燕麥奶、豆漿或杏仁奶，你會選哪一種？醫師指出，喝「奶製品」有最適合的時間，燕麥奶是精緻澱粉，適合運動前喝；杏仁奶是脂肪，無糖豆漿蛋白質和纖維含量最高，日常就能飲用，牛奶則是熱量最高，正在減重的民眾最好不要多喝。

燕麥奶是「精緻澱粉」 適合運動前喝

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，研磨過的燕麥奶比燕麥片更容易吸收。以升糖指數來說，大型燕麥粒的升糖指數和糙米差不多，即食燕麥片的升糖指數和吐司差不多，而燕麥奶的升糖指數和米漿差不多。但燕麥奶最大的問題是「澱粉多、蛋白質含量低」，1份大杯燕麥奶可補充肌肉肝醣，相當於2/3碗飯，但燕麥中的β-葡聚糖有助於降低膽固醇，因此燕麥奶還是比米漿更好。若在運動前來不及吃澱粉，就可以先喝1杯燕麥奶，能快速吸收補充肌肉中的肝醣。

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杏仁奶是「脂肪」 可以抗發炎

蕭捷健也指出，杏仁奶中的蛋白質和糖分都很低，還含有少量杏仁油脂，相當於食用堅果。堅果油脂富含omega-3，對身體具有抗發炎作用，但過度攝取會增加熱量。而且杏仁奶的熱量大約相當於去除蛋白質和乳糖的牛奶，非常適合在沒有運動的低碳日飲用。

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無糖豆漿的蛋白質最高、纖維最多

蕭捷健表示，無糖豆漿是完全蛋白質，是所有動植物乳製品中蛋白質含量最高的，且不含乳糖，其升糖指數比低脂牛奶低，無論是運動前後，或是平常都很適合飲用。當餐蛋白質的攝取量不足時，飯前飲用高纖無糖豆漿可以增加攝取的蛋白質和纖維含量，也可以讓血糖和胰島素的升高更為穩定，延長飽足感。

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全脂牛奶熱量高 減重者要少喝

蕭捷健也表示，全脂牛奶的熱量是豆漿的1.3倍，而蛋白質含量比豆漿低，脂肪含量又比杏仁奶高。但也因為脂肪含量高，打出來的奶泡才會綿密，因此許多市售的拿鐵大多是加入全脂牛奶來飲用，但對於想要減重的民眾來說，還是建議每兩三天飲用1杯拿鐵就好。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／蕭捷健醫師

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