超商沙拉驗出李斯特菌！聯名款出包 醫揭3重點避免吃下壞菌

超商產品竟然驗出「致命細菌」李斯特菌！嘉義縣衛生局對縣內各大超商、賣場、餐飲業的即食熟食抽驗，其中1件全家超商與台酒聯名的「桂花油醋雞肉沙拉」驗出李斯特菌。毒物專家指出，吃下李斯特菌可能出現發燒、僵硬、腹瀉等症狀，最嚴重可能死胎、流產、感染敗血症。

超商「桂花油醋雞肉沙拉」驗出李斯特菌

嘉義縣衛生局近日針對縣內各大超商、賣場、餐飲業展開抽驗，抽驗48件產品，其中有1件超商販售的「桂花油醋雞肉沙拉」被驗出不得檢出的單核球增多性李斯特菌，不符衛生標準，經查產品供應商來源為外縣市，嘉義縣衛生局已交由該廠商所在縣市的衛生局後續查辦。
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嘉義縣衛生局表示，這次抽驗產品的食品衛生標準、殺菌劑、防腐劑、漂白劑、甜味劑等項目，其中「桂花油醋雞肉沙拉」產品衛生標準初驗不符規定。衛生局指出，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，在生食中不得檢出，可能是水質汙染或從業人員交叉汙染，加上李斯特菌對環境適應性強，在冷藏室的4至10℃環境仍持續生長繁殖，建議老人、免疫不全、抵抗力弱者等高風險族群應避免生食。
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防範菌從口入 食材加熱72°C以上

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，李斯特菌常孳生在生菜、哈密瓜、未妥善消毒乳製品及火腿等加工肉類，一般人感染李斯特菌可能會有腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀；但若是孕婦感染，恐出現菌血症，導致流產或死胎；免疫力低下者則會出現敗血症及中樞神經系統感染，恐導致腦膜炎、器官衰竭等致命危機。

顏宗海表示，由於李斯特菌可在4°C的環境孳生，他建議食材需要加熱到72°C以上，同時煮菜前須要洗淨雙手，並且將廚房清理乾淨，且處理生食、熟食的廚具要分開，以免交叉感染。

針對這項查驗結果，業者表示，4/10接獲嘉義縣衛生局抽檢結果通知，內部立即針對同批號產品進行檢驗，均符合規定;因應政府抽檢結果，目前此產品已暫停販售，將持續與鮮食廠及衛生局釐清原因，並強化產品物料品檢與檢驗頻次。
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◎ 圖片來源／嘉義縣衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／嘉義縣衛生局．顏宗海醫師

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