解決營養不均衡難題!營養師推薦「營養強化米」 助你輕鬆補充缺失養分
不少民眾有補充營養食品的習慣,其中「營養強化米」就是個優秀的好幫手。營養師提醒,「營養強化米」雖然可以有助補充缺失的部分,但想維持營養均衡,還是要從飲食多樣化且均衡開始。
「營養強化米」可供更多養分
營養師廖欣儀指出,食品在加工、運輸和儲存過程中,營養素可能會流失,而營養強化食品能彌補營養的缺陷。例如營養強化米可添加某些維生素或礦物質,以補充在加工過程中損失的營養,其營養成分與一般白米比較起來,有著更高的菸鹼酸、鐵、維生素B1與葉酸比例。
菸鹼酸與維生素B1可維持能量正常代謝,鐵是構成紅血球的關鍵,而葉酸除了參與體內蛋白質與核酸的合成外,也與紅血球形成有關,也就是說營養強化食品是可以提供更全面的營養組成。
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營養強化米適合什麼族群?
廖欣儀列出適合食用營養強化米的4個族群:
1.牙齒不好者
少食用糙米等較粗糙米食的人,例如牙口不好、消化不好、喜愛吃精緻白米的人,可以嘗試看看營養強化米,因為營養較白米高,可補充部分營養素,如葉酸、菸鹼酸、鐵等。
2.食慾不佳者
食慾低下、吃得少的人也適合吃營養強化米,例如老年人可能會因食慾較低而進食量少,這時可以增加食物的營養素密度。
3.素食者
有些營養攝取不易的人,例如素食者等,會因食物來源相對受限,容易缺鐵,這時也能參考食用添加鐵的營養強化米。
4.特殊族群
有些特殊族群如孕婦、正在哺乳期的媽媽等,會需要補充鐵、葉酸等營養素,食用營養強化米是非常經濟實惠的營養補充方式。
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飲食均衡才是王道
廖欣儀也提醒民眾,想維持營養均衡,還是要從飲食多樣化且均衡開始,而不是單一依賴營養強化食品。但在使用營養強化米或其他食品時,一樣要適量攝取,並且維持健康作息、規律運動,讓攝取的營養素更能發揮所長,達到促進健康的目的。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/廖欣儀營養師
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