這樣做荔枝不變黑！至少保紅10天 「這方法」冰冷凍可保鮮1個月

楊貴妃最愛吃的荔枝，很多人也超愛，不過紅艷艷的荔枝買回來不到兩天，果皮卻變黑黑乾乾，雖然裡面的果肉通常沒有變味，但還是讓人邊吃邊覺得「少了那麼一點」，再加上荔枝盛產期短，很多人都遺憾享受期太短。為了彌補荔枝喜好者的內心缺憾，農糧署特別分享荔枝保鮮法，10天內可以讓果皮保持鮮豔，而「冷凍法」更可以讓愛好者至少連續一個月都能吃到鮮甜荔枝美味！

全台最大荔枝產區在高雄

農糧署表示，夏天是台灣的荔枝盛產期，並且介紹「高雄市是台灣最大的荔枝產地」，其中以大樹、旗山和杉林的種植面積最廣。其次則是台中市和南投縣。

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荔枝掛在樹上鮮紅好看，但是缺點是荔枝採果後非常嚴重的問題就是果皮褐變，若未經特殊處理，大約採枝後24小時果皮就開始褐變，褐變速度是所有水果中數一數二中的快，不只果農很頭大，消費者也很煩惱。根據研究發現荔枝容易褐化的原因，就是荔枝果皮中存在大量酚類物質，如單寧酸、咖啡因、水楊酸、花色素苷等。酚類物質在果皮中的多酚氧化酶和過氧化物酶的作用下很容易發生褐變。

農糧署教3法荔枝不變黑

農糧署教大家荔枝保存的小竅門，如果少量，只需要保鮮2、3天，建議先在荔枝上噴上水後，用白報紙包起來，再放到塑膠袋內、綁緊，3天內都可以保持鮮紅狀態。

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如果一次買比較多，泡鹽水的方式可以保鮮7到10天！建議荔枝要用剪的，留下一點蒂頭，將荔枝泡入鹽水中，浸泡5分鐘後，撈起來瀝乾，放入保鮮袋中，就可以保存10天。

如果想要荔枝保持鮮甜香味更久的時間，則建議剝殼、去籽，放保鮮盒後冰冷凍，如此保鮮可以維持1個月不變味，還可以拿來做甜點、加到果汁、調酒裡。

▲農量署教3方法讓荔枝保鮮更久。（圖／農糧署提供）

荔枝1次只能吃9～10顆

荔枝不僅多汁鮮甜更含鉀、檸檬酸、精氨酸和維生素B、C等營養。因此也提醒大家，荔枝屬於高升糖指數的水果，俗話說「一把荔枝三把火」，千萬不要一次吃太多，否則可能流鼻血。另外，也應該避免空腹吃荔枝，以免可能會引起體內瞬時高胰島素，導致身體的肝醣無法利用，而有急性低血糖的風險。有糖尿病必須限糖者更應該注意每次只能吃9到10顆，否則可能會造成血糖飆高。

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◎ 圖片來源／農糧署．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農糧署

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