紅白火龍果功效比拚！火龍果怎麼挑？營養師激推1處最營養 很多人都丟掉
又到了火龍果的產季，市面上常見紅肉、白肉火龍果，究竟哪一種比較營養？想要挑選好吃火龍果，又有何祕訣？營養師蔡宜庭表示，同重量的紅肉、白肉火龍果相比，白色火龍果膳食纖維含量較高，紅肉火龍果鐵質則較多，各有營養好處。
紅、白火龍果功效營養揭祕
蔡宜庭說明，每年7月到12月是火龍果的盛產期。白肉火龍果吃起來較有口感；紅肉火龍果吃起來相對軟、多汁，甜度普遍高於白肉。以營養價值來看，兩種火龍果都含有豐富維生素C、礦物質、膳食纖維等。膳食纖維與果膠有助於腸道蠕動、促進排便，不過有血糖問題者一定要注意食用量。
蔡宜庭補充，口感紮實的白肉火龍果膳食纖維確實比較高，而紅肉火龍果礦物質鐵含量則比較高，紅白火龍果都各有好處，都很營養。另外，紅色火龍果的顏色主要來自其中的「甜菜紅素」。
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火龍果稍微吃到一點皮營養更豐富
許多基礎研究發現，甜菜紅素有抗氧化、抗發炎作用，曾有2014年研究比較了火龍果的抗氧化活性、總酚含量、總類黃酮含量、總花青素含量，結果含量排行榜依序為紅肉火龍果皮、白肉火龍果皮、紅肉火龍果肉、白肉火龍果肉。此外，甜菜紅素相關的代謝物在果皮也比果肉高，所以別忘了在吃火龍果的時候稍微吃到一點皮。
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挑選火龍果靠4招
區分紅色、白色火龍果不用切開才知道！蔡宜庭指出，白色火龍果旁邊的葉片（萼片）比較細長。紅肉火龍果則萼片較短、較寬，底部端呈蓮花狀。而想要挑選好吃火龍果也很簡單，最好是選擇外型飽滿、沒有凹陷壓傷、沒有變黑腐爛、萼片新鮮沒有枯萎。白肉火龍果的萼片最好帶點綠色；紅肉火龍果則要選擇整顆火龍果連同萼片都是紅色的較佳。買回家的火龍果可保存約2周。
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◎ 資料來源／蔡宜庭營養師