四君加味肉片湯/冬天進補怕上火?四君子藥方這樣調 平補滋養不燥熱

  • 吳詠霓 整理
  • 2024/01/01 08:00
  • 冬天大家喜歡喝熱湯藥膳來進補,食補達人林秋香教大家製作「四君加味肉片湯」,四君子加上何首烏等藥材一同熬煮,溫和進補,幫你運化氣血。食譜如下:

     

    材料

    中里脊肉片450克、青花椰菜150克、苦茶油2大匙、大蒜10粒、酒2大匙、鹽適量。
    藥材:四君子湯藥材(黨參、甘草、白朮、茯苓)1帖、何首烏5錢、紅棗10粒、桂圓5粒。

     

     

    作法

    1.將四君子湯及其他藥材加1000c.c.水,煮30分鐘取汁備用。
    2.平底鍋倒入苦茶油,炒香蒜片、桂圓乾後倒入藥汁煮滾。
    3.中里脊肉切薄片放入湯中煮滾,加酒、青花椰菜用鹽調味即可。

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    Tip

    林秋香表示,有的人在抓四君子藥材時,會使用高麗參等紅參類,這樣可能會太上火,所以這道料理用黨參取代。

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    營養加分

    中醫師郭大維表示,一般四君子湯是由4味藥材組成,包括人參、甘草、白朮、茯苓,但可因應每個患者的情況不同而調整配方。若要偏向清補,可能就選用黨參或太子參,比較不會太燥熱;若是針對寒涼體質的人,可能就會選用高麗參;如果不知道自己是什麼體質,選黨參就可以。

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    ◎ 諮詢專家/郭大維中醫師.林秋香老師

     

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