這種油不要吃!食用油挑選1技巧 養成不易發胖體質

  • 郭庚儒 整理
  • 2024/07/19 12:12
  • 只要攝取脂質就會變胖?其實不一定!學會食用油挑選技巧,選擇健康脂質的種類,就能打造出不容易發胖的體質。

     

    1克脂質9卡 容易囤積體脂肪

    許多人都認為「只要攝取脂質就會變胖」,這樣的觀念到底是否正確?日本脂質營養學會理事長、麻布大學生命環境科學系教授守口徹認為,的確,脂質的卡路里較高是不爭的事實,在3大營養素中,醣類和蛋白質1克約能提供4大卡的熱量,而脂質1克卻能提供9大卡的熱量。

     

     

    在量相同的情況下,攝取脂質卻會得到比醣類或蛋白質高出1倍的卡路里,因此,如果攝取過多脂質的話,無法轉換為能量消耗掉的部分,就會成為體脂肪累積在我們體內。

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    脂質有2種 液態油不易發胖

    話雖如此,守口徹提醒的是,脂質還是可分為「容易使人變胖」和「不易使人變胖」2種類型。簡單來做分類的話,常溫下為固態的「脂」,容易使人發胖,而常溫下為液態的「油」,則不容易使人發胖。

     

    守口徹說明,因為「脂」在人體內也會形成固態,積累儲存;而「油」在人體內流動性較強,容易轉換為能量來使用,這是兩者在性質上的差異。因此,就算是攝取數量相同的脂質,也會因為吃進肚裡的是「脂」或是「油」,而影響一個人是否容易變胖的程度。

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    舉例來說,一個嗜食肥肉的人,就算有在控制脂質的攝取量,但身材還是容易發胖;但如果他把肥肉換成了富含EPADHA的魚油,那麼就能降低體型走樣的可能性。

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    ◎ 本文摘自/《健康吃油!油與脂肪的驚人真相:魚油真的比較營養?如何減少內臟脂肪?吃出身心都健康的52個飲食關鍵》守口徹 著
    ◎ 圖片來源/創意市集出版.達志影像/shutterstock提供

     

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