全台瘋搶「高麗菜」!最低價格曝?高麗菜料理減重2周見效

  • 許寶仁 報導
  • 2024/07/29 17:40
  • 受到颱風影響,蔬菜供應短少,農糧署啟動調配機制,即日起到8/5在全台全聯、大潤發、愛買、家樂福等共1545據點推出「甘藍優惠專區」,國人買吃到平價蔬菜。夏天的甘藍好吃嗎?營養師分享,甘藍可以是減肥餐的重要食材,還能幫助排便。

     

    農業部農糧署在凱米颱風風災後加強蔬菜調配供應,並協調農民團體調配釋出增供果菜批發市場甘藍等大宗蔬菜,在全台全聯1196店、大潤發20店、愛買15店、家樂福量販67店及超市247店等通路,同步推出甘藍優惠專區,其中北農並與大台北地區233家全聯合作,推出進口甘藍每顆不超過75元、國產甘藍每顆不超過110元的優惠。

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    進口甘藍「煮到崩潰」 國民天菜口感有別

    不過,有網友在臉書社團詢問,他上美式賣場購買自東南亞進口的甘藍,「一袋2顆煮到崩潰」,這名網友說他以為高麗菜吃起來都一樣,結果這袋高麗菜不論是口感、味道都跟台灣的差好多,是誤會它了,還是本來就這樣?同時他還向網友求教烹煮經驗,得到網友回應:「高麗菜要台灣的」、「台灣的跟其他國的差很多」、「謝謝你提醒大家」。

     

    農業部說明,台灣的農政單位說到甘藍,都是指高麗菜,有的地方則稱為捲心菜。農業試驗所鳳山分所蔬菜系主任王三太表示,高麗菜原產於歐洲地中海沿岸,比鄭成功還早來台灣,但在日治時期才引進「初秋」品種並大量種植,之後一直被國人視為「天菜」。

     

    台中區農業改良場副場長蕭政弘則表示,國外的高麗菜品種多半是口感脆且硬,國人則偏愛口感軟、甜、嫩的高麗菜,因此初秋一直是國產高麗菜的主流;近年則改良出不少耐熱品種,包括台南1號「夏初秋」及台中2號,在夏季或平地也能栽種。

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    高麗菜防癌、護眼 自煮菜湯減重防便祕

    趙函穎營養師表示,高麗菜是十字花科蔬菜,含有維生素ABC、葉酸,還有鈣、鉀、鎂、磷等礦物質,具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜等健康好處;美國國家癌症研究所並證實,高麗菜其中的吲哚素和異硫氰酸酯有助抑制癌細胞的生長,硫代配糖體則有助清除體內自由基,可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前攝護腺癌的罹患機率。

     

    高麗菜還可以是減肥餐的重要食材。趙函穎營養師指出,高麗菜性溫和、熱量低,每100公克熱量僅25大卡。她分享,減重門診中曾有一名45歲的熟女,靠著連續2周晚餐以高麗菜自煮「蔬菜湯」,搭配肉片、豆腐等蛋白質,竟成功瘦了3公斤,而且緩解了便祕狀況。「高麗菜湯」的作法很簡單,風災後蔬菜價格偏高,可搭配較不受天候影響產量的菇類,在家自行烹飪減肥餐。

     

    高麗菜湯

    【食材】高麗菜半顆(約200~300公克)、大番茄2 顆、各式蔬菜菇類適量、玉米筍適量。
    【調味料】白胡椒粉適量、薑黃粉適量。
    【作法】
    1.將所有蔬菜食材丟入湯鍋內,烹煮熟透後,再加入少許的白胡椒粉、薑黃粉作調味。
    2.也可搭配蛤蠣、魚片或豆腐,維持菜:蛋白質=21的比例,兼顧營養。

     

    營養師:不建議正餐完全只吃高麗菜

    不過,趙函穎營養師提醒,十字花科蔬菜可能引起脹氣,餐前吃高麗菜可增加飽足感,但要多喝水幫助代謝,否則容易便祕。另外,不建議正餐完全只吃高麗菜,以免營養不均衡。正確的減重方式,建議採均衡飲食熱量控制,才能享瘦不挨餓,營養均衡。

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    圖片來源/農業部提供
    資料來源.諮詢專家/農業部.王三太主任.蕭政弘副場長.趙函穎營養師

     

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