蜂蜜潤喉防便祕!放10年不會壞?4招辨別真假蜂蜜 會結晶才是真貨

  • 許寶仁 報導
  • 2024/09/12 15:45
  • 蜂蜜可潤腸通便、舒緩喉嚨痛和咳嗽,但真假蜂蜜難辨別,網傳「純蜂蜜放在室溫可以放10年不壞」、「放冰箱會結晶的是假蜜」,是真的嗎?苗栗農改場呂秀英場長表示,蜂蜜雖然具有天然的防腐特性,但畢竟是食品,放久了還是會變質。

     

    4個方法辨識真假蜂蜜 凝結不散是真蜂蜜

    「不純砍頭」可信嗎?蜂蜜營養豐富且具多種保健成分,長期以來深受消費者喜愛,但蜂蜜純不純?民眾時常弄不清楚。農業部苗栗區農業改良場場長呂秀英表示,含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的蜂蜜是上品。

    看更多:吃蜂蜜可防糖尿病?醫:她精力湯加蜂蜜糖化血色素狂飆

     

    民眾可藉由4個方法辨識真假蜂蜜:

    1. 取一張衛生紙,滴一滴蜂蜜上去,很快化開的是劣品;凝結成形的是純蜜。
    2. 手指放在蜂蜜瓶後,真蜜看不到五指;假蜜則能清楚看到五指。
    3. 1小匙蜜,加入46倍的純淨水溶解稀釋,靜置一天,無沉澱物的是純蜜,有沉澱物的是劣品。
    4. 以色澤來說,荔枝蜜顏色較淡,龍眼蜜顏色較濃。

     

    純蜜含糖量高且有天然抗菌物質 不容易壞

    網路曾流傳「純蜂蜜在室溫可以放10年不壞」,真相如何?呂秀英場長表示,蜂蜜主要成分約有60~70%是單醣類的葡萄糖和果糖,含水量低於20%,由於天然糖類含量高、濕度低,這樣的環境不利於細菌、真菌等微生物的生長;且蜂蜜含有微量過氧化氫等抗菌物質,可防止微生物的孳生,因此純蜂蜜不易腐壞。

     

    儘管蜂蜜具有這些天然的防腐特性,但儲存環境不同,仍有可能影響蜂蜜品質。苗栗農改場建議,蜂蜜要儲存在乾燥、陰涼的環境中,避免陽光直射和高溫,因高溫會加速蜂蜜中的糖類及酵素分解;其次,蜂蜜應存放在密封的容器中,以免吸收空氣中的水分,導致微生物作用使蜂蜜發酵。

    看更多:喝玫瑰花茶拉肚子?原因在這裡!醫揭玫瑰花茶功效禁忌 搭蜂蜜效果驚人

     

    真蜂蜜可以不用放冰箱 但冷藏不會加速變質

    蜂蜜可以存放於室溫中,但久放還是會變質!呂秀英場長表示,在氣溫25℃的理想環境下,純正蜂蜜的保存期為2年!傳言說「純蜂蜜放在室溫可以放10年不壞」,是太誇大了。雖然純蜂蜜可以不用冰冰箱,但「蜂蜜冰在冰箱會酸掉壞掉」嗎?呂秀英場長說明,蜂蜜放冰箱不會加速它發酵變質,只是它在低溫環境中會結晶,不易取用。

     

    真蜂蜜放冰箱會結晶 假蜜不會有天然結晶

    傳言說「冰冰箱會結晶、有顆粒狀的蜜」是假蜜?呂秀英場長駁斥說,其實會結晶的反而比較可能是真蜜!她指出,經檢驗合格的純正蜂蜜含水量較低,而蜂蜜的主要成分是果糖與葡萄糖,純蜜的葡萄糖含量高,在低溫下會結晶,變成細糖、粗粒或油脂狀,這並不是壞掉,而是蜂蜜的自然現象;而如果是以蔗糖或高果糖漿製作的假蜜,冷藏低溫中並不會出現結晶現象。

    看更多:檸檬好處?檸檬保存與檸檬水作法推薦

     

    蜂蜜變質指標:顏色變深、出現酸味、冒氣泡

    蜂蜜結晶怎麼吃?呂秀英場長表示,只要在食用前將結晶蜂蜜放入50℃以下的溫水中,隔水加溫,就可恢復蜂蜜的液態了。至於如何辨識蜂蜜是否變質?苗栗農改場表示,蜂蜜變質的主要指標包括顏色變深、出現異常的酸味或氣味,甚至產生氣泡等,這些都是蜂蜜發酵或變質的跡象,應避免食用。

     

    認明「國產蜂產品」或「產銷履歷標章」標章

    另外,呂秀英場長也提醒消費者,購買蜂蜜時要選擇信譽良好的品牌,並認明「國產蜂產品證明標章」或是「產銷履歷標章」,以確保買到真正的優質國產蜂蜜。

    看更多:吃蜂王乳養顏美容?回春聖品吃錯反傷身!本土首批產銷履歷蜂王乳上市

     

    圖片來源/農業部提供
    資料來源.諮詢專家/苗栗農改場.呂秀英場長

     

    →最新資訊!快點【 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】