糖尿病要吃什麼魚？專家推薦「這種魚」 簡單沾醬烤一下 能吃到鉀、鈣、鎂等礦物質
你都怎麼料理石斑魚？除了中式宴席菜常見清蒸吃法之外，美國梅約診所營養團隊研發「低鈉」創意吃法，很適合糖尿病患者和減重者跟著這樣吃。
這個料理強調「低鈉」，主要是選擇低鈉照燒醬，加上大蒜調和成醬料來醃魚排，再放入烤箱或烤架上烘烤。不僅適合糖尿病患者、減重者，也是低纖維、低脂的健康選擇。
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材料：2人份
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1湯匙低鈉照燒醬。
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1/2 茶匙切碎的大蒜。
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2塊石斑魚排，每塊 114克。
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2片檸檬角。
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1/4 茶匙義大利香料。
作法：
1.將照燒醬和切碎的大蒜攪拌均勻。
2.以低鈉醬料刷在石斑魚片的兩面，再放入冰箱醃製至少15分鐘，充分入味。
3.將醃製好的石斑魚片放入預熱好的烤箱或烤架中，烤或燒烤大約5～10分鐘，直到魚肉不透明且完全熟透為止。建議用刀尖插入魚片進行測試，很容易穿透的話，表示魚肉已經完全熟透。
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營養價值分析
每份石斑魚料理的熱量僅有114大卡，蛋白質含量高達22克，膽固醇42毫克，總脂肪和飽和脂肪含量都很低，適合注重健康的人士食用。此外，這道料理還含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，非常理想。
創意搭配推薦
梅約營養師建議，可以將烤好的石斑魚放在香草風味的米飯或是燕麥上，搭配蒸熟的青豆吃；或是搭配在爐子或烤架上稍微烤過的新鮮鳳梨片一起享用，更添風味和創意。
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◎ 資料來源／美國梅約診所