減重醫師大推減脂吃「這種魚」！補充膠原蛋白 煮成魚湯改善慢性炎症

你知道減脂時要吃什麼魚嗎？減重醫師推薦選鱸魚比鮭魚好！每100克鱸魚的脂肪含量僅2～5克，遠低於鮭魚的10～15克，適合減脂控制熱量，還能補充膠原蛋白。營養師也分析喝鱸魚湯好處及營養功效，並教你煮好喝的鱸魚湯。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，在減脂期間選擇食材時，選鱸魚比鮭魚更好，還能補充膠原蛋白。他說明，每100克的鱸魚脂肪含量僅有2～5克，與雞胸肉相當；雖然鮭魚的Omega-3脂肪酸含量較高，但每100克卻含有10～15克的脂肪，一片鮭魚的熱量就接近半碗白飯，在減脂期間不宜食用過多。蕭捷健也建議可以喝鱸魚湯。

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你也是鱸魚愛好者？你知道吃鱸魚有什麼好處？營養師許睿涵分析鱸魚營養如下：

1. 蛋白質：鱸魚富含優質蛋白質，每100克鱸魚含有約20克的蛋白質，蛋白質能協助肌肉生長、修復組織、增強免疫系統功能。
2. Omega-3脂肪酸：鱸魚的脂肪含量不高，但所含的脂肪種類為Omega-3脂肪酸，有助於降低壞膽固醇、改善身體慢性發炎，能夠減少心血管疾病的風險與維護大腦和神經系統的健康。
3. B群維生素：鱸魚富含B群維生素，包括B6、B12等，這些維生素對能量代謝、神經系統健康以及維持皮膚和頭髮健康非常重要。
4. 維生素D：鱸魚是維生素D的良好來源，維生素D有助於促進鈣質吸收，維持骨骼健康，預防骨質疏鬆。

許睿涵補充，鱸魚含膠原蛋白的部分主要在魚皮，膠原蛋白能夠支持皮膚彈性、保濕及修復結締組織。

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有些人則愛喝鱸魚湯，許睿涵表示，鱸魚湯具有多種功效，對身體的恢復與保健相當有益。鱸魚所含的豐富蛋白質，能促進組織修復和細胞再生，增強免疫系統，幫助縮短病後的癒合時間。此外，蛋白質也是維持肌肉組織的關鍵營養素，有助於病後體力的維持。而鱸魚中的膠原蛋白，作為合成結締組織的重要成分，能加速傷口修復。

許睿涵進一步說，鱸魚含有的Omega-3脂肪酸和維生素D具備抗發炎效果，鱸魚湯有助於改善體內的慢性炎症，穩定免疫系統，從而加快身體的修復進程。另外，鱸魚肉質細膩且易於消化，對腸胃負擔較小，特別適合腸胃較弱的人群食用，無論是老人、小孩，還是病後調養者，都能從中受益。

材料：鱸魚1條（約500克）、薑片適量（約4～5片）、枸杞適量、蔥、白胡椒粉少許、鹽、水適量。

作法：

1. 準備鱸魚：將鱸魚去鱗、去內臟，徹底清洗乾淨；將魚切成塊狀備用。
2. 汆燙魚塊：在滾水中放入薑片，將魚塊稍微汆燙約1～2分鐘，去除血水和雜質，然後撈起魚塊沖冷水，瀝乾備用。
3. 煮湯：在湯鍋中加入適量的水，放入薑片和汆燙過的鱸魚塊。開中火將水煮沸後，轉小火慢煮15～20分鐘。
4. 調味：煮湯過程中，可以加入適量枸杞，增加甜味和營養。最後加入適量鹽和少許白胡椒粉調味。
5. 最後可在湯中放入蔥段稍微煮一下，增添香氣。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／許睿涵營養師．蕭捷健醫師

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