對抗缺血性腦中風飲食怎麼吃？降膽固醇、血脂必吃食物推薦！

缺血性腦中風是因為血管當中有氧化膽固醇等物質造成的斑塊，阻塞了血管，導致腦細胞缺血，引發中風，因此建議一定要適當控制血脂肪，避免血液濃度過高，建議補充4大營養素，降低血脂肪。

預防缺血性腦中風營養素：Omega-3脂肪酸功效、食物、攝取量

Omega-3多元不飽和脂肪酸屬於必需脂肪酸，人體無法自行合成，由DHA與EPA組成，對人體有很多好處。許多研究都顯示，Omega-3脂肪酸能降低三酸甘油酯、預防中風、維護心血管健康。

相關食物

全穀雜糧類：白鳳豆、米豆、花豆。
豆魚蛋肉類：黑豆、黃豆、鯖魚、鮪魚、秋刀魚、鮭魚、鰻魚、柳葉魚、海鱺魚、鰹魚。
堅果油脂類：亞麻仁子、奇亞籽、核桃、松子、芥花油。

建議每日攝取量

衛福部建議，每日勿攝取超過2000毫克。

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預防缺血性腦中風營養素：黃酮類化合物功效、食物、攝取量

植化素當中的黃酮類化合物，又稱為類黃酮，具有抗發炎、抗氧化等效果，有助於降低心血管疾病風險、預防血脂上升。

相關食物

水果類：橘子、柳丁、椪柑、桶柑、茂谷柑、柚子、檸檬、葡萄柚等柑橘類水果。葡萄、草莓、楊桃、蓮霧、番石榴、藍莓、桑椹、無花果等漿果類水果。

建議每日攝取量

根據每日飲食指南資料顯示，水果類建議攝取2至4份（1份約3/4碗），可多選擇柑橘類或漿果類水果。

預防缺血性腦中風營養素：膳食纖維功效、食物、攝取量

膳食纖維分為可溶性、不可溶性，除了可以增加人體飽足感外，也可以幫助排便，並可與膽固醇、脂肪等結合，減少脂質吸收，並隨糞便排出，進而降低體內膽固醇、血脂。

相關食物

全榖雜糧類：花豆、紅豆、綠豆、米胚芽、小麥、即食燕麥片、紅藜。
豆魚蛋肉類：烘烤黑豆、白鳳豆、黃豆、毛豆。
蔬菜類：紫蘇、牛蒡、莧菜、花椰菜、秋葵。
水果類：黑棗、百香果、芭樂。

建議每日攝取量

25g以上。

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預防缺血性腦中風營養素：卵磷脂功效、食物、攝取量

卵磷脂是細胞膜的重要組成部分，曾有研究顯示，卵磷脂具有乳化作用，可讓膽固醇、脂肪等變細，減少沉積在血管壁上，進而降低膽固醇、血脂等。

相關食物

豆魚蛋肉類：豆製品、雞蛋、毛豆、豬肝。
堅果與油脂類：花生、葵花籽油。
乳品類：牛奶。

建議每日攝取量

卵磷脂目前沒有每日建議攝取量，但一般建議每日補充不超過5克。

Tip：紫蘇葉補膳食纖維，搭配雞蛋一起吃更美味

紫蘇富含鐵質、膳食纖維等，根據農糧署資料顯示，紫蘇葉大多分為青色、紅色，除了烤肉包著肉吃外，其實青紫蘇也很適合生食、或搭配沙拉一起食用。而紅紫蘇則很推薦與雞蛋、海鮮、雞肉一起料理，或做醃漬使用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家．資料來源／雷小玲博士營養師．黃淑惠營養師．農糧署

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