板豆腐保存「1祕密」延長保質 蛋白質含量也高！減肥凍豆腐這樣吃

有內行網友在臉書社團分享，會把板豆腐買回家放冷凍，變成凍豆腐，而且比外面賣的還好吃。對此營養師表示，將板豆腐變成凍豆腐，不僅能延長保存期，營養密度也提升！究竟把板豆腐變成凍豆腐，營養價值哪裡不同？

網友分享妙招：原來凍豆腐是這樣來的！

一名網友在臉書社團分享生活小妙招，只要將板豆腐買回家後放進冷凍庫，就能製成美味的凍豆腐，她表示，這種自製方式不僅比市售的凍豆腐更好吃，也更加經濟實惠。結果分享一出，立刻引發網友熱烈討論，不少人認同並留言表示，「自己凍的比外面市售凍豆腐更綿密好吃」、「我也都這樣做，再也不怕豆腐放到過期」。

同時，也有內行的婆媽補充實用技巧，建議將板豆腐切塊後放進保鮮袋，並讓每一塊稍微分開，方便日後取用。對此，有一群網友直呼驚訝，表示「原來凍豆腐是這樣來的」。還有人分享自己的發現經歷，說某次誤將板豆腐放進冷凍庫後，意外發現豆腐竟變成了凍豆腐！

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板豆腐秒變凍豆腐，營養價值有差嗎？

把板豆腐變成凍豆腐，營養價值有差嗎？營養師夏子雯表示，凍豆腐是由板豆腐經冷凍的產物，所以凍豆腐未冷凍前其營養價值不變，但經由冷凍後，凍豆腐的含水量減少，所以在同重量下營養密度會相對較高，蛋白質的含量也相對高。

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凍豆腐自製更健康！傳統市場板豆腐更適合變身

那麼自製凍豆腐，跟直接買外面的凍豆腐一樣嗎？夏子雯說，自製凍豆腐和直接買凍豆腐是一樣的，但建議可以自己做更好！家中若有吃不完的板豆腐，只需切塊後放入冷凍庫即可，不僅能延長保存期限，等到下次需要凍豆腐料理時，可直接取出使用。此外，傳統市場的板豆腐特別適合用來製作凍豆腐，建議先將豆腐泡水吸足水分，再放入冷凍庫，這樣製作出的凍豆腐孔洞更多，烹調時更能吸附湯汁，提升風味。

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吃對凍豆腐：加速脂肪排出，輕鬆控體重

吃凍豆腐有什麼好處？夏子雯指出，新鮮豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，可以破壞人體脂肪，加速脂肪排泄，而且蛋白質比例高，攝取足夠能提升新陳代謝、控制體重。不過她提醒，「烹調方式」才是最重要的，如果用於油脂含量高的湯品中，凍豆腐的多孔結構容易吸附油脂，反而會增加熱量攝取。因此，選擇清淡的烹調方式，才能真正發揮凍豆腐的健康優勢。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／夏子雯營養師

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