食譜/蘿蔔絲餅「加1物」高纖健齒又顧腸胃!日常做1動作更護齒-三鮮蘿蔔絲餅

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/04/19 15:16
  • 吃對東西,也可以保護口腔,而保護口腔的關鍵,就是要增加嘴巴裡的唾液。生機飲食達人王明勇教大家製作一道健齒料理「三鮮蘿蔔絲餅」,將富含纖維的山藥磨成泥,再與雙色蘿蔔絲及蔬菜絲混合煎成餅,香味四溢,同時滿足你的味蕾與牙齒。

     

    材料

    白蘿蔔絲1碗、紅蘿蔔絲半碗、綠豆芽半碗、韭菜1小把切小段、乾蝦仁1湯匙、豬粗絞肉半碗、乾香菇4朵切絲、日本山藥泥50克(約半碗)、低筋麵粉半碗、雞蛋1個、鹽巴1小匙、醬油1湯匙、麻油1湯匙、白胡椒粉小匙、海苔切絲少許。

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    作法

    1.將乾蝦仁、乾香菇泡水洗淨後瀝乾切絲,放入熱鍋炒香,加入絞肉及醬油一起炒熟備用。

    2.所有蔬菜絲、雞蛋、山藥泥、低筋麵粉、炒熟的肉與鹽巴、麻油、胡椒粉調味拌勻,即可熱鍋煎成餅。

    3.將餅煎至兩面金黃後就能起鍋擺盤,放上海苔絲即可。

     

     

    Tip

    王明勇表示,加入少許低筋麵粉可以讓餅煎起來有脆脆的口感;肉也可以當成餡,包在餅裡面下去煎。

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    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,這道料理的三「ㄒㄧㄢ」有兩個意思,除了是鮮味的「鮮」,還有一個是高纖的「纖」。牙周護理健康很重視咀嚼,家中如果有長輩,可以多料理白蘿蔔及山藥,這兩種高纖食材有個特性就是煮了之後會變軟,適合牙齒不好的長輩練習咀嚼。

     

    此外,每一種的蔬菜水果都有可以提升免疫力的元素,比如山藥所含的多醣體,以及蘿蔔所含的蘿蔔硫素,透過咀嚼可以幫助提升免疫力,護理你的口腔。

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    ◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.王明勇老師

     

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