銀耳燉梨飲+燉梨滑溜嫩雞胸/燉梨三吃幫養肺、止咳化痰!醫曝2水果直接吃更顧肺

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/10/20 16:13
  • 秋天吃梨子能幫助養肺,主廚陳之穎教大家「燉梨三吃」,用鮮嫩的雞肉片搭配熬煮後的水梨做成「燉梨滑溜嫩雞胸」,搭配一份「銀耳燉梨飲」變身兩種吃法,不僅吃得健康,還能幫助止咳化痰。食譜如下:

     

    【銀耳燉梨飲】

    材料

    梨子、銀耳(白木耳)、水、紅棗、甘草、冰糖。

     

    作法

    1.梨子切開去核,加入水、紅棗、甘草和少許冰糖,整碗放入電鍋蒸熟即可。
    2.也可以將燉梨和白木耳用果汁機打碎成泥飲用。

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    【燉梨滑溜嫩雞胸】

    材料

    燉梨、芥藍菜、雞肉片、黑木耳、紅甜椒、洋蔥、太白粉。

     

    作法

    1.炒香洋蔥、紅甜椒,加入黑木耳拌炒。
    2.加入燉梨片及燉梨湯汁、調味。
    3.雞胸肉片沾太白粉,另用一鍋水汆燙後撈起。
    4.將雞肉片和芥藍菜一同加入鍋中拌炒即可。

     

     

    Tip

    陳之穎分享,在煮裹粉後的雞肉片時,建議另外用水汆燙,並且要等水滾時再放下去,盡量少攪拌,讓它稍微用泡的感覺,泡到變色即可,才不會讓整鍋料理都糊糊的。

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    營養加分

    中醫師陳曉萱表示,梨子燉過後,性質比較不涼,平時常跟百合或是川貝一起燉,加強肺部調理的效果。至於為什麼要帶皮燉?因為梨子皮也有功效,連皮一起燉來吃,會讓整個潤肺止咳化痰的功效倍增。

     

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄補充分享,肺部平時會受到很多的空氣汙染,造成氧化壓力,而國外一項飲食與肺部的研究耗時10年、實驗600多個人,發現每天吃2顆番茄或是3份新鮮蔬果(尤其是蘋果),能幫助延緩肺部自然退化。水果裡含有很多多酚類,且天然水果的多酚跟好的抗氧化物與加工水果相比,含量是最高的。每日一個健康的食療,也可能達到顧肺的效果。

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    ◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.陳曉萱中醫師.陳之穎主廚

     

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