銀耳燉梨飲＋燉梨滑溜嫩雞胸／燉梨三吃幫養肺、止咳化痰！醫曝2水果直接吃更顧肺

秋天吃梨子能幫助養肺，主廚陳之穎教大家「燉梨三吃」，用鮮嫩的雞肉片搭配熬煮後的水梨做成「燉梨滑溜嫩雞胸」，搭配一份「銀耳燉梨飲」變身兩種吃法，不僅吃得健康，還能幫助止咳化痰。食譜如下：

【銀耳燉梨飲】

材料

梨子、銀耳（白木耳）、水、紅棗、甘草、冰糖。

作法

1.梨子切開去核，加入水、紅棗、甘草和少許冰糖，整碗放入電鍋蒸熟即可。
2.也可以將燉梨和白木耳用果汁機打碎成泥飲用。

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【燉梨滑溜嫩雞胸】

材料

燉梨、芥藍菜、雞肉片、黑木耳、紅甜椒、洋蔥、太白粉。

作法

1.炒香洋蔥、紅甜椒，加入黑木耳拌炒。
2.加入燉梨片及燉梨湯汁、調味。
3.雞胸肉片沾太白粉，另用一鍋水汆燙後撈起。
4.將雞肉片和芥藍菜一同加入鍋中拌炒即可。

Tip：

陳之穎分享，在煮裹粉後的雞肉片時，建議另外用水汆燙，並且要等水滾時再放下去，盡量少攪拌，讓它稍微用泡的感覺，泡到變色即可，才不會讓整鍋料理都糊糊的。

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營養加分

中醫師陳曉萱表示，梨子燉過後，性質比較不涼，平時常跟百合或是川貝一起燉，加強肺部調理的效果。至於為什麼要帶皮燉？因為梨子皮也有功效，連皮一起燉來吃，會讓整個潤肺止咳化痰的功效倍增。

中山醫院家醫科醫師陳欣湄補充分享，肺部平時會受到很多的空氣汙染，造成氧化壓力，而國外一項飲食與肺部的研究耗時10年、實驗600多個人，發現每天吃2顆番茄或是3份新鮮蔬果（尤其是蘋果），能幫助延緩肺部自然退化。水果裡含有很多多酚類，且天然水果的多酚跟好的抗氧化物與加工水果相比，含量是最高的。每日一個健康的食療，也可能達到顧肺的效果。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．陳曉萱中醫師．陳之穎主廚

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