椒香鳳爪／雙重膠質顧好軟骨韌帶 保養關節不卡卡

保養關節除了鈣質之外，膠質的攝取也很重要，食補達人林秋香教大家製作「椒香鳳爪」，用含有膠原蛋白的雞爪，搭配滑潤的山藥跟秋葵，不僅養顏美容，還能幫你保養軟骨韌帶。食譜如下：

材料

辣椒4根、大雞爪8支（滷好）、山藥300克、蔥3根、大蒜3粒、秋葵6根、鹽適量、糖適量、豆干4塊。

作法

1.雞爪切小塊備用。
2.用油爆香蔥段、辣椒片，再放入豆干炒香。
3.加入山藥及秋葵，並放少許的水、鹽和糖調味拌炒。
4.放入雞爪，撒上胡椒，拌炒均勻即可。

看更多：膝蓋痛能運動嗎？40歲以上預防骨鬆、關節退化懶人包，這2地方一起保養最有效

Tip：

林秋香表示，雞爪可自己買新鮮的來滷，用五香包加紹興酒、醬油和幾粒冰糖，滷個20分鐘即可。直接買外面的可能會有其他添加物。另外，辣椒可視個人口味，選擇會辣的跟不辣的參雜使用。

看更多：雞肉這部位比雞胸肉更低脂、高蛋白！「雞肉各部位熱量」大公開 吃這部位補充最多膠質

營養加分

復健科醫師侯鐘堡表示，鳳爪（雞爪）裡面含有膠原蛋白，補充膠原蛋白對軟骨、韌帶的保養有幫助。而動物性食物中的膠原蛋白只是膠質的一種，對於吃素者，則可補充含有植物性膠質的秋葵、山藥、木耳等，也有助延緩老化。

營養師宋明樺曾提醒，雖然提到膠原蛋白，多數人會聯想到蹄膀、豬腳、魚皮、雞冠等食物，但人體其實只能從這些食物中攝取到大分子的膠質，進入體內要轉換成小分子的膠原蛋白比率並不高，加上這些食材大多油脂豐富，食用過量可能造成身體負擔，應留意。

看更多：吃豬腳、啃雞爪可以補充膠原蛋白？常見膠原蛋白食物大集合 一圖秒知

◎ 諮詢專家／侯鐘堡醫師．宋明樺營養師．林秋香老師

→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】