嘴破和口角炎不一樣！會傳染嗎？吞維他命B2有效嗎？
老一輩的人都說「嘴破」就是「火氣太大」，但潘妮有點疑惑：我們家兒子也常常嘴破，小學生哪裡會火氣大啊？到底嘴破是怎麼形成的呢？營養師蔡正亮說明，「嘴破」在臨床上稱之為「口瘡性潰瘍」（Aphthous Ulcer），也就是指口腔黏膜細胞受損，產生潰瘍現象；潰瘍通常是指器官上的黏膜細胞因受損、不完整，而失去屏障作用。
示意圖／TVBS
高濃度維他命B2 可以改善嘴破？
潘妮還說，她曾聽過一種說法：只要每天吞一顆維他命B2，一個禮拜後嘴破就會改善，是真的嗎？每天吃一顆100 毫克的維他命B2，會不會太多？蔡正亮提醒，成人每天所需維他命B2只要1.3毫克，如果吃下100毫克，等於吃了一天建議需求的76倍！
其實在國外，也有「嘴破時補充維他命B群可能會有幫助」類似的說法，甚至有人認為容易嘴破的人，平常就要補充維他命B群來「保養」，以避免營養素的缺乏。其實，維他命B2的臨床缺乏症狀像是口角炎、嘴唇周邊乾裂、甚至舌頭發炎等，但是這與「口瘡性潰瘍」的臨床表徵不同，兩者不能混為一談。
況且，現代人往往營養過剩，除非真的是維他命B群的嚴重缺乏，才會導致這些症狀的產生；通常會出現在酗酒者、長期服用抗生素者、嚴重營養不良的人。
嘴破不會傳染 與免疫系統不全有關
口瘡性潰瘍通常好發於孩童、少年，不具傳染性，多半也不是細菌或病毒感染，產生原因不明，但多半與免疫系統不全有關；通常是物理性的傷害，像是過度刷牙、牙醫操作不當、臉頰咬傷等外在因素，使口腔黏膜受損；另外，若牙膏及漱口水含有一種叫「十二烷基硫酸鈉」（sodium lauryl sulfate）的成分，也可能促成口腔黏膜潰瘍。
此外，缺鐵性貧血、一些免疫功能疾病或不全者，往往也容易有口瘡性潰瘍。例如：對食物麩質過敏的乳糜瀉、腸道免疫疾病的克隆氏腸炎、HIV／AIDS 患者、免疫功能低落者等，都是好發族群。當罹患口瘡性潰瘍，接受正規的醫療診治才是正確之道，通常是局部性給予皮質類固醇、消炎軟膏，保護黏膜傷口，使其慢慢恢復。
已經嘴破的話，飲食原則要補充大量的液體，避免刺激、香辛料的食物，例如辣椒、胡椒、 咖啡因；食物型態以軟質、容易吞食優先，最好避免質地過硬、酥、脆，甚至粗糙的食物，以避免咀嚼過程中，與傷口摩擦。
◎ 本文摘自／《營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q&A，教你這樣吃最健康》蔡正亮 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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