芹菜葉配麵線秒變滋補好料理！中醫授3「芒種」養生觀點 3穴位能強化脾胃

梁萱琪整理

2023/06/05 15:41

「芒種」是二十四節氣之一，此時氣候已愈發炎熱，午後多有雷雨。中醫師提醒，芒種時天氣濕熱，除了注意清熱消暑外，也要注意皮膚清潔，芹菜葉麵線煎餅有助滋補肝腎，配合3穴位按摩養生，還可以強化脾胃功能。

芒種天氣濕熱要注意皮膚問題

中醫師黃上邦指出，「芒種」時節正是香瓜、葡萄、水梨、芒果等之盛產季，水分豐富，味道甜美，需注意的是芒果帶有濕毒且含高糖，應適量攝取，不宜多吃。提醒此時天氣濕熱，皮膚較易有搔癢的問題，可用艾草皂來清潔皮膚，其有增強皮膚免疫力及舒緩濕疹等功效。

養生注重3觀點

黃上邦表示，在芒種養生需要注意3個觀點：

1.清熱消暑

芒種到來表示天氣漸趨炎熱，此時午後多有雷陣雨，應著重於清熱消暑，避免夏季感冒。要保持清淡飲食，避免過於辛辣、油膩，平時可以喝綠豆湯或用芳香萬壽菊與決明子調配的消暑茶，可達到清熱消暑之效。

炎熱的天氣下，大家都會想透過吃冰消暑，但這樣是消暑不成的，反而會導致體內的熱氣難以排出，要喝溫開水才能將體內廢物排出，因此平時養成溫水的習慣對腸胃有益，勿貪涼而沖冷水澡，否則容易濕邪入體，降低免疫系統。

2.安神補水

芒種晝長夜短，此時作息應調整成晚睡早起，平時亦應午睡片刻，以達到安神效果，需要注意的是不要睡太久，以免晚上失眠。炎炎夏日，適量的食用瓜果類補水，亦可達到清熱、利尿、解渴之效用，但體質較虛寒者不宜多吃。

3.注意皮膚清潔

此時天氣較為悶熱，人容易出汗，濕疹、痱子等皮膚問題層出不窮，故流汗應馬上擦乾，衣物應勤換，亦應注意居家環境的除濕與清潔，避免黴菌、蟲蟎孳生，導致上呼吸道及皮膚過敏等問題，遭蚊蟲叮咬時，亦可用紫雲膏止癢，其中含有紫草、當歸、蜜蠟、胡麻油等成分，具有止癢之效。

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素食養生料理：芹菜葉麵線煎餅

黃上邦提到，芒種養生可適量吃些「枸杞芹菜葉麵線煎餅」，枸杞有防老抗衰、滋補肝腎、明目養顏之效；芹菜葉能預防高血壓、動脈硬化及神經衰弱，苦茶油可以預防肥胖、降低心血管疾病之風險。

材料：麵線2束、蛋3顆、枸杞少許、芹菜葉適量、紅蘿蔔1/3根。
調味料：胡椒適量、鹽巴適量、苦茶油。
作法：
1.將紅蘿蔔切丁、芹菜葉切碎，準備一個碗打入3顆雞蛋後，加入先前備好的紅蘿蔔丁及芹菜末，撒上適量胡椒和鹽，攪拌均勻，備用。
2.麵線以滾水燙熟後，放入枸杞燙一下，使之軟化，撈起後浸泡冷水放涼、瀝乾後，加入一匙苦茶油及剛剛調配好放置一旁的蛋液拌勻，備用。
3.平底鍋預熱好，倒入攪拌好的麵線，雙面煎至焦黃，即可起鍋與家人共用。