水果吃太多會脂肪肝、增三酸甘油酯？醫教這樣吃減緩果糖吸收不怕血糖飆

羅以容報導

2023/10/16 16:43

想吃水果，但又怕吃太多會造成脂肪肝？醫師表示，過量果糖會造成三酸甘油酯、脂肪肝等問題，因此許多人都擔心水果吃太多，會對身體造成不好的影響，但其實含糖飲料、糕點等才是隱藏大量果糖的凶手，建議民眾遵循4招安心吃水果。

果糖攝取過多會造成三酸甘油酯過高、非酒精性脂肪肝

新陳代謝科醫師李晨瑜表示，果糖是一種單糖類，目前很多相關文獻發現，過量的果糖攝取，會造成三酸甘油酯過高、代謝症候群、非酒精性脂肪肝、尿酸形成等。

至於果糖為何會造成非酒精性脂肪肝？李晨瑜解釋，果糖會增加肝臟內生性脂質合成，並透過一些代謝途徑，形成惡性循環，製造更多的極低密度脂蛋白，也會增加心血管疾病風險。

很多人普遍知道水果很甜，不能吃太多，但其實果糖不是水果才有，生活中有其他比水果含有更多果糖的食物，像是含糖飲料手搖杯、精緻的糕點、麵包等都可能隱藏大量的果糖。

國外文獻研究，果糖來源主要是一些甜味劑，包括蔗糖、高果糖玉米糖漿。這些添加糖主要還是存在於含糖飲料中，占了全日能量攝取的15～17％、遠遠超過世界衛生組織建議的5％添加糖攝取量。其他還包括存在於市售果汁、運動或能量飲料中。

李晨瑜說明，雖然水果也是含有一定程度果糖，但同時也含有其他重要的營養素像是維生素、礦物質、膳食纖維等，因此不需要污名化水果，但也需要謹慎攝取不要過多的分量。針對正在減重或是已有糖尿病、糖尿病前期的族群，建議把握吃水果的4大原則，就可以無負擔享用水果。

水果盡量在中午前食用。

吃水果前，先吃一些蛋白質、蔬菜、油脂類，減緩果糖的吸收代謝。

每餐水果分量為1拳頭，一天最多2拳頭。

例如芭樂、小番茄、檸檬、藍莓。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李晨瑜醫師

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