烤地瓜或蒸地瓜哪個好?減肥吃「它」熱量比較低!黃、紫地瓜好處曝

  • 羅以容 整理
  • 2024/07/16 14:11
  • 地瓜是營養豐富的健康食材,不僅含有豐富的維生素A、維生素C等多種營養,更因富含低GI好澱粉而成為減脂期的好幫手。不過,想吃美味地瓜,你會選烤地瓜還是蒸地瓜?營養師推薦選「它」營養更多,熱量也比較低。

     

    地瓜熱量低

    營養師黃品瑄指出,地瓜本身就是一個優質的碳水化合物來源,相較於精緻的白飯來說,地瓜保留了更多的維生素、礦物質和纖維。以同重量條件下,地瓜的熱量約為白飯的1/3,是CP值相當高的原型好食物。此外,地瓜還富含維生素A、維生素C、維生素B5等營養素,是減脂期的絕佳選擇。

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    地瓜料理推薦蒸地瓜,熱量比烤地瓜低

    不過,想吃健康又低熱量的地瓜,烹調方式也是有訣竅,黃品瑄建議以蒸地瓜取代烤地瓜!她解釋,蒸地瓜只需100多度的溫度即可熟透,而烤地瓜通常需要超過200度以上的高溫,而且在烘烤過程中可能會烤焦,產生一些致癌物質,建議在食用時應盡量避免。

     

    此外在同重量條件下,蒸地瓜的熱量會比烤地瓜來得低。這是因為在烤地瓜的過程中,地瓜的水分會揮發,導致甜味被鎖住,熱量密度相對較高。因此,如果想在相同重量下攝取較低熱量,選擇蒸煮的方式會是更好的選擇。

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    地瓜冰過後抗性澱粉更高

    黃品瑄補充,煮好的地瓜也很推薦放涼或冰鎮後再食用,因為溫度不同,也會影響地瓜中的澱粉性質,放涼或冰鎮可以增加「抗性澱粉」比例,抗性澱粉較難被腸道吸收,相對之下熱量吸收就比較低,也更有利於血糖控制。

     

    黃地瓜、紫地瓜好處不同

    至於地瓜該吃紫色還是黃色?黃品瑄說,黃色地瓜每100公克含有2.8公克的纖維,甜度較高、口感鬆軟,鈣和鎂含量較高,而且還含有β-胡蘿蔔素,有助於保護視力和血管健康。而紫色地瓜每100公克含有2.5公克的纖維,甜度較低,口感扎實,富含鐵質和花青素,適合想要抗氧化和補血。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/黃品瑄營養師

     

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