減重不吃澱粉後果很嚴重！專家教你運動時吃對碳水 增肌不是夢
減重就像一場馬拉松，關鍵在於找到一條不傷害身體、不給心理帶來壓力的路。近年來，低碳、生酮飲食方式曾經風靡一時，但長期不吃澱粉不但會造成壓力，還可能導致肌肉流失，所以適當攝取些澱粉，反而有助於增加肌肉。
健康的碳水化合物竟能增肌
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健表示，增肌減脂的核心理念其實非常簡單，就是「多吃能增肌的食物，少吃會增脂的食物」，除了足夠的蛋白質，無加工的優質澱粉如糙米、地瓜、南瓜、紅豆、綠豆等，都是很好的選擇。這些優質澱粉對胰島素刺激度低，消化吸收後會轉變成「肝糖」儲存在肌肉中，即使不運動，也不應該長期避開這些健康的碳水化合物。
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長期不吃碳水 恐影響代謝
蕭捷健提到，長期不攝取健康的碳水化合物，身體會減少活躍甲狀腺素的產生，導致代謝變慢。同時，壓力荷爾蒙上升會進一步抑制甲狀腺功能，帶來疲勞、情緒波動、月經問題、落髮等症狀，最終導致細胞反應變得遲鈍。
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適量攝取精緻澱粉 更有助身體健康
蕭捷健強調，真正會讓人發胖的食物是果糖、加工食品、反式脂肪、過多的飽和脂肪以及omega-6油脂等，不管多努力運動，這些食物只會讓脂肪在體內堆積。但只要在運動日時，不管是運動前後，就算是白飯、麵包、義大利麵等精緻澱粉，也會被儲存在肌肉裡，不需要刻意戒除，對身體也更好。
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◎ 資料來源／蕭捷健醫師