接連吃大餐消化不良？中醫師推1湯品潤腸通便清熱食材簡單、加肉煮也不油膩

吳詠霓報導

2022/12/26 14:30

適逢冬至、聖誕節慶，民眾常有多次聚餐，難免吃得很豐盛，吃下太多煎炸及油膩的食物，熱氣上火的問題也隨之而來。適當喝點湯水如「青紅蘿蔔菜乾湯」，有助消滯解虛火，亦有助舒緩便祕問題。

菜乾性偏涼 4種食材降湯水涼性

青紅蘿蔔菜乾湯味道清甜，有清熱潤肺、消化、潤腸通便的功效，適合食滯的人飲用。其製作的材料簡單，加肉後亦不太油膩，即使肚子很飽滯、沒胃口，飲用後也不會為身體帶來額外的負擔，且材料中的菜乾有清熱除煩之效，消滯同時亦解虛火。

不過，菜乾性微寒，坊間大多會加薑片以減低湯水的涼性。事實上，除了薑片，也有其他食材有助減低涼性，中醫師郭志華表示，若不想加薑片，可以選擇加入棗、蜜棗或胡椒一同煲煮，其作用與薑片相似。

【材料】

菜乾3棵、紅蘿蔔1條、青蘿蔔1條、南北杏20克、陳皮1小塊、瘦肉300克、生薑2～3片、水2.5公升、鹽適量、米酒少許。

【作法】

1.菜乾用水略浸泡再沖洗乾淨，瀝乾切段；紅蘿蔔及青蘿蔔去皮切塊；陳皮浸軟，刮除囊備用。

2.冷水連瘦肉一同放入鍋中，可加入點酒，大火汆燙幾分鐘後撈起。

3.大火煲滾一鍋水，放進所有湯料，大火煲滾10分鐘後，中小火煲1.5小時，最後以鹽調味即可。

【不失敗祕訣】

菜乾較容易藏塵垢，必須浸泡清洗乾淨；瘦肉不是必須，如喜歡也可以不加肉。

【功效】

菜乾：性微寒、味甘，有清熱除煩、潤肺燥、通利腸胃的作用。

紅蘿蔔：性平、味甘，有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳的作用。

青蘿蔔：性涼、味甘，有清熱解毒、消積利尿、健脾化痰的作用。

南杏：性微溫、味苦，有少毒，有潤肺、止咳、通便的作用。

北杏：性微溫、味苦，有少毒，有止咳平喘，潤腸通便的作用。

陳皮：性辛溫、味苦甘，有理氣健脾、燥濕化痰的作用。

生薑：性辛溫、味甘，有發汗解表，溫肺止咳的作用。

豬肉：性平、味甘，有強身健體，補血養血的作用。

【食用建議】一星期飲用1～2次。脾胃虛弱、易泄瀉、身體虛弱者則不適合飲用。

◎ 圖片來源／香港01

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