春天濕氣重易疲倦！中醫推「玉米豬肉湯」加5食材健脾祛濕、養肝補氣煮素的也行

吳詠霓整理

2023/04/04 10:00

春分已過，接著便是清明節，天氣愈來愈潮濕，總讓人昏昏欲睡。根據中醫建議，飲食習慣宜以升發陽氣、疏泄肝臟、健脾祛濕為主。中醫師邱穎琳介紹一道能養肝祛濕的春日湯水「花生木瓜米豆湯」。

花生木瓜米豆湯健脾祛濕煲成素的也可以

邱穎琳表示，花生木瓜米豆湯的主要功效是健脾和胃、養肝和祛濕，適合春天飲用。主要的材料為木瓜、花生、米豆和玉米，另外亦有豬腱，不過，豬腱並非必須，若你想煲素湯，也可以不放肉，並將煲湯時間縮短至1小時，水量也可酌量減少。

這次選用熟木瓜煲湯，煲起來不算爛，味道也很清甜。木瓜削皮時，會有些黏黏的汁液滲出，正是「植物鹼酵素」，若沒戴手套處理，容易使皮膚敏感很癢，有傷口的話更不舒服。

若沾到黏液，可用溫水沖洗皮膚，因為這種物質在大約攝氏40至50度就能被分解，但仍建議事先戴上手套來處理木瓜。

【材料】

花生2兩、木瓜1個、米豆2兩、玉米1條、紅棗4粒、陳皮2塊、豬腱半斤、酒少許、水2公升、鹽適量。

【作法】
1.花生及米豆泡水1小時；陳皮浸軟、刮瓤；紅棗洗淨；木瓜去皮、刮瓤去籽並切塊；玉米切塊備用。
2.冷水連同豬腱放入鍋，加酒，煮10分鐘後盛起備用。
3.將所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲2小時，加鹽調味即成。

【不失敗祕訣】
木瓜皮有黏性汁液滲出，可能導致皮膚癢，建議戴手套處理木瓜。

【功效】
木瓜：味酸性溫，有和胃祛濕、健脾補氣功效，並可養肝舒筋。
花生：味甘性平，能潤肺止咳、健脾養胃。
米豆：味甘性微溫，有健脾益氣功效。
玉米：味甘性平，有健脾和胃、利尿去濕的功效。
紅棗：味甘性溫，能補氣養血及滋陰。
豬腱：有補中益氣之效。

◎ 圖片來源／香港01

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