春天養生健脾祛濕!中醫授「木瓜紅棗薏仁湯」清熱又養顏 青、熟木瓜功效不同這樣挑

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/04/09 09:00
  • 健脾湯水一年四季都能喝,今次教大家煲一個「木瓜紅棗薏仁湯」,木瓜清熱養顏,搭配祛濕的薏仁,中醫師推薦正好適合春末夏初的時候飲用。

     

    煲湯的木瓜有幾種,過去試過夏威夷木瓜、熟木瓜等,這次試試用青色皮的青木瓜。青木瓜果肉一樣是橙色,但由於它比較生,煲起湯來比較不容易爛。若想用木瓜煲湯,又怕煮爛,另一種解決辦法就是切大塊一點。

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    青木瓜清熱祛濕 熟木瓜健脾胃助消化

    中醫師邱穎琳說明不同木瓜的功效分別,青木瓜較熟木瓜清熱止渴、祛濕和胃;而熟木瓜主要則是健脾胃、通便,幫助消化。她認為,若要有追求特定功效,一次使用兩種木瓜也行。

     

    此外,用木瓜煲湯,在削皮時,手會被黏黏的汁液刺激到,手上若有小傷口還會敏感發癢,戴上手套處理較好。

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    煮成素湯也行 煲湯時間可縮短

    這款湯有瘦肉,不過並非必須,若想煲成素湯,可以不加肉,並將煲湯時間縮短至1小時,水量也可酌量減少。

     

    誰適合喝?

    整個湯有清熱生津、健脾祛濕功效,由於性質偏涼,可當作春夏季保健湯水。此外,它亦適合一些腸胃不好、易便祕和體質偏熱的人。

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    木瓜紅棗薏仁湯食譜(2~3人份)

    【材料】

    青木瓜1個、紅棗12粒、生薏仁1兩、熟薏仁1兩、米豆1兩、無花果4粒、瘦肉1斤、酒少許、水2公升、鹽適量。

     

    【作法】

    1.青木瓜去皮、刮瓤,切塊;紅棗去核;其餘材料洗淨備用。

    2.瘦肉連水下鍋,大火汆燙,其間可加酒去腥,盛起後沖洗乾淨。

    3.所有材料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲1.5小時,加鹽調味即成。

     

    【不失敗秘訣】

    青木瓜煲過後容易爛,建議不要切太小塊。

     

    【功效】

    青木瓜:清熱止渴,祛濕和胃,清熱功效較其他木瓜強。

    紅棗:味甘性溫,能補氣養血及滋陰。中醫說,如果體質偏熱,可減少或不用紅棗,以黑棗代替。

    米豆:味甘性微溫,有健脾益氣功效。

    薏仁:味甘、性微寒,利濕健脾,可除寒濕;生薏仁利濕力較強,熟薏仁則補脾胃功效則較優。

    無花果:味甘性平,有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒及生津抑燥的功效。

     

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    文章授權轉載自《香港01》。

     

    ◎ 圖片來源/香港01

     

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