總是「這樣吃」當心越吃越上火 還會器官老化!1食物竟是隱藏款上火魔王

  • 梁萱琪 整理
  • 2023/09/15 17:46
  • 許多人會發現,明明自己有注意飲食習慣,儘量吃的清淡、少油,但還是常有上火的症狀出現,包括關節痛、皮膚癢等。中醫師指出,這其實跟食材的烹調方式有關,常吃高溫烹調的食物,容易把大量的自由基累積在體內,造成身體負擔促進發炎,尤其是民眾認為能抗發炎、抗老化的堅果,更是上火大魔王。

     

    明明有注意飲食習慣 為什麼還是越吃越上火?

    中醫師黃獻銘表示,在中醫裡除了食材本身有寒、熱、溫、涼的性質之外,食材的烹煮方式也會改變食物的性質,食材經過越高溫的烹調,就越容易造成上火,例如煎魚排,雖然魚肉在藥典上記載屬性平,不會導致上火,可經過高溫油炸或是煎煮過,就容易導致上火,若天天都這樣吃,還會讓身體陷入慢性發炎的狀態。

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    身體常發炎易促進「老化」

    黃獻銘提到,若身體時常處於發炎狀態,還會造成代謝循環異常,促進身體老化。目前有研究證實,很多內臟功能的退化都跟身體的局部發炎有關,因此從養生的角度來看,讓身體有效脫離慢性發炎,絕對是有幫助的。

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    「堅果」是隱藏款上火大魔王

    黃獻銘提醒,許多人常會對堅果這個食物放鬆警惕,認為堅果中有許多健康的好油脂,可幫助身體抗老化、抗自由基,但過量食用堅果,也是會導致身體發炎的。市售的堅果有些是經過「高溫烘焙」所製成,若烘焙的溫度過高,堅果內的抗自由基物質,反而會轉變成自由基,吃多會讓身體負擔越重。若想要健康吃堅果,最好選擇低溫烘焙的堅果品項,或是自己買回家炒,都能避免高溫烘焙的問題,還有每日吃的堅果量不超過一個掌心,才不會給身體累積太多負擔。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/黃獻銘中醫師

     

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