鳳梨正當時！癌症關懷基金會營養師陳冠蓉表示，今年雨水偏少，鳳梨的甜度及風味更勝以往，非常推薦大家除了吃鳳梨水果以外，也可以將鳳梨做成不同的料理，享受當季食材的美味。
陳冠蓉指出，鳳梨除了酸甜好吃外，營養價值也不少，富含微量元素錳、阿魏酸、鳳梨酵素等，具有抗氧化、抗發炎、促進消化等功效，不過腸胃潰瘍患者應避免或減少食用。
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5種當季鳳梨料理
1.精力湯
陳冠蓉指出，鳳梨的味道又酸又甜，無論搭配紫色、綠色、紅色的蔬果昔都非常適合。另外菜味重的蔬菜，或是嗆辣的芽苗蔬菜也很適合加上鳳梨，能夠將精力湯味道調和得更好喝。
陳冠蓉建議，可以將鳳梨切塊冷凍保存，臨時想製作蔬果昔時，加入幾塊後即可減少製作精力湯的時間！
精力湯食譜：碗豆苗20g、結球萵苣60g、鳳梨60g、蘋果50g、堅果10g、開水200cc。
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2.鳳梨冰淇淋
將鳳梨切丁放在夾鏈袋冷凍（保鮮袋中的鳳梨塊需分開，避免黏在一起），想吃冰淇淋時，可將冷凍鳳梨放到調理機中，以攪拌棒協助製作成綿密狀即可食用。
鳳梨冰淇淋食譜：冷凍鳳梨塊300g、冷凍香蕉200g一起攪拌均勻即可食用。
3.鳳梨果乾
利用果乾機烘乾即可，不需額外添加糖。做好可放在密封罐或夾鏈袋中，當作孩子們的健康零嘴。
4.鳳梨Pizza
土司上放起士片，再抹上少許番茄醬，放上切片小番茄、切片雞胸肉或水煮蛋、鳳梨片，最後舖上乳酪絲，再放進烤箱烤至乳酪絲融化上色即可。
5.鳳梨炒飯
將蛋黃、蛋白分離，蛋黃與糙米飯混合抓勻。鍋中不放油先將鳳梨丁拌炒一下盛起備用。再分別用少許橄欖油將洋蔥、蛋白、蝦仁依序炒熟備用。最後將被蛋黃糙米飯放入鍋中拌炒均勻後，再加入炒過的洋蔥、蛋白、蝦仁、鳳梨一起拌炒，最後加點胡椒、鹽巴調味即可上桌。
鳳梨炒飯食譜：糙米飯2碗、2顆蛋、蒜末適量、蝦仁100g、洋蔥30g、新鮮鳳梨120g、胡椒粉、鹽巴適量。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳冠蓉營養師
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