10元麵包可以吃嗎？2大殺手食物別再吃
當今ADHD（意力不足過動症）在台灣的盛行率是7.5％左右；撇開典型的ADHD不說，根據我在幼兒園及國小巡迴服務的觀察，一個班級中約有3分之1至2分之1的孩子出現不專注情形：恍神、放空、注意力持續時間短、容易分心等，讓第一線教育現場的老師們感到十分苦惱。
示意圖／TVBS
這些孩子到底怎麼了？其實大多數不專注的孩子屬「後天型」注意力不足及過動，主要成因與錯誤飲食、睡眠不足、3C產品、性別差異及運動量有關。
錯誤飲食，專注力的殺手
某次，我到一間知名國小的一年級教室進行入班觀察，那天是早自習時間，全班28位孩子中，有5、6位孩子正準備開始吃早餐。我看了這些孩子所吃的食物，著實感到憂心：奶酥／巧克力厚片吐司＋奶茶、小熱狗＋紅茶，其中，還有一位孩子吃某知名速食店的漢堡＋一大杯可樂。這些食物在早餐登場，也難怪孩子上課無法專心，因為這些錯誤早餐正是專注力的超級殺手！
●殺手食物1：食品添加物（色素、香精、防腐劑）
多年前，我開始自己用麵包機做麵包，才真正見識到色素及香精的厲害與可怕。我用新鮮大甲芋頭做出來的芋泥是灰白色，做成芋頭麵包只有淡淡的芋頭香氣，相較於市售的芋頭麵包或饅頭都是紫色、且芋頭滋味十分濃郁，原因為何？更別說我用新鮮芋頭做的麵包成本直逼市售麵包價格，那些10元麵包到底使用何種原物料？說穿了，這都是便宜的色素、香精所製造的假食物。
根據研究發現，食品添加物不僅會影響孩子的專注力及情緒，甚至會傷害正在發育的孩子大腦，尤其黃色4號、5號及紅色6號、40號色素，易引起孩子過動及注意力不集中。這些可怕的食品添加物，大都存在於孩子最愛的糖果、零食、飲料當中，成本不到1塊錢，便能生產出以假亂真、香甜濃郁的柳丁汁、橘子軟糖、蘋果口味棒棒糖。爸媽們請別再讓孩子接觸這些如毒品般的食品才好。
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●殺手食物2：高糖、高油、高鹽
仔細檢視孩子最愛的飲料、糖果、餅乾、速食等食物便可發現，多為高糖、高油、高鹽的成分。其中，高糖會讓孩子的血糖急速升高，在胰島素分泌後，血糖又快速下降，使得孩子一開始很興奮，但很快又昏昏欲睡，專注力自然低下。
零食中常見的棕櫚油便是飽和脂肪，不但無法供應大腦和身體所需的油脂，還會導致孩子肥胖，更增加罹患糖尿病及心血管疾病機率。高鹽會讓血壓升高，影響情緒和專注力，更會影響鈣質吸收。要避免傷害孩子的健康及發育，請遠離高糖油鹽飲食吧！
◎ 本文摘自／《從心學教養：兒童發展專家教你這樣做！啟發0～10歲孩子成長x學習x正向情緒》徐瑜亭 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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