「新冠病毒」能在食物上存活多久？怕吃下病毒？醫師提醒食安４件事

朱育嫻報導

2020/04/09 17:00

新冠肺炎（COVID-19）疫情不斷，面對這個看不見的敵人，疫情指揮中心每天也不斷提醒民眾防疫要勤洗手、戴口罩、保持社交距離，醫師們也提醒日常生活中會接觸的物品也要注意消毒，不過，飲食上又該如何保障食物的安全？新冠病毒能在蔬菜、肉類和水果上存活嗎？

病毒若傳播到食材上，存活時間不超過48小時

疫情期間大家都繃緊神經，不少人對食物安全也很在意，究竟新冠病毒能否在蔬菜、肉類和水果上存活？林口長庚醫院兒童一般醫學科主治醫師吳昌騰在臉書中提到，若新冠病毒真的通過飛沫、直接接觸而傳播到蔬菜、肉和水果上，理論上能存活一定時間，但最長不會超過48小時。

吳昌騰解釋，病毒和細菌不一樣，細菌可以在死的細胞上快速繁殖複製，而病毒只能藉助活的細胞，例如需要在人、動物的細胞進行繁殖複製，因此超市的蔬菜、肉類和水果不具備相關條件，所以存活時間不會太長。

不過，在防疫期間為了吃得安全，吳昌騰建議民眾可以從以下４點做起：

科學的做法是蔬菜水果要吃之前，先用自來水清洗，這樣可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八、九十。

新冠病毒怕熱，病毒在溫度56℃狀態下，30分鐘內能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高，病毒能立即被殺死，因此把食物充分加熱熟透再吃，可以有效防止被感染。另外，水果的話最好削皮。

美國農業部、英國衛生機構（NHS）建議，生肉不要在水龍頭下沖洗。洗生肉的時候，最好把肉放在固定的容器裡面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加水浸洗，這樣既可以洗乾淨一些，也能夠防止把可能攜帶的病毒或其他致病菌濺到廚房其他食物、餐具上。

防疫期間要注意個人衛生。在烹調處理食物之前、期間及之後，都要注意洗手。清洗食物還不如自己勤洗手重要。

吳昌騰也提醒，當接觸過動物或者動物產品後，注意用肥皂洗手，避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴；處理熟食和生食之前要注意洗手；上完廁所、吃飯前都要注意洗手。

因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打：1922專線，或 0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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